【大纪元2020年11月18日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）炒饭是很多人儿时妈妈的拿手菜，也是街头巷尾小吃店传统的好味道，各有各特色和风味。“台湾炒饭王-全民潮饭对决之战”17日吸引54组参赛队伍，选出6款地方特色炒饭入围全国赛，争夺第2届台湾炒饭王冠军宝座。
是日比赛评选结果，区分两组竞赛公布，“经典美味组”共有32组参赛，由阿成炒饭专卖店-古早味猪油渣炒饭、原源餐饮-阿嬷的炒饭香、饭卖人口炒饭专卖店-叉烧蛋炒饭入围。
另“时尚领航组”有22组参赛，由佑师绝鼎炒饭专门店-国宴炒饭、阿霞饭店-香茅鸡腿炒饭、吴家达人炒饭-XO酱海鲜总汇炒饭入围，分别获颁“地方特色炒饭”奖状及奖牌，该6组将代表南区于12月22日前进全国赛，角逐第2届台湾炒饭王冠军宝座。
各组祭出独家配方和摆盘创造出自家独特风味和口感。每一道皆令人食指大动。
农粮署副署长姚志旺表示，阿成炒饭使用猪油及煸炒过的菜脯，炒出经典传统的古早味炒饭；原源餐饮则传承小时候阿嬷包粽子时使用香菇、虾米油葱，制作出令人回忆无穷的阿嬷炒饭；饭卖人口炒饭则是坚持使用初炊的白米饭，以保留最天然的米饭香，加上猪肉制成软嫩多汁的蜜汁叉烧肉，再搭配葱蒜香气创造出美味炒饭。
“时尚领航组”的阿霞饭店则将姜融入香茅再与蒜头结合腌制鸡腿肉，将带有芋头香气的米饭与香茅结合，使得炒饭呈现多层次的口感；佑师绝鼎炒饭的国宴炒饭，选择台梗9号米的Q弹，搭配樱花虾、香菇及红蒽头，创造台湾特有的古早味；吴家炒饭则是以中卷及虾仁的Ｑ弹加上猪肉丝的嚼劲，再搭配自制手作ＸＯ酱，制作出带有海的鲜味炒饭。◇
责任编辑：玉珍
