小编语：“红烧猪脚”是一道家常菜，几乎大家都可以上手，但是要卤到合自己的胃口，软嫩或有嚼劲，咸甜适中、口味甘醇，非常不容易。很多食谱会添加汽水、番茄酱、红趜等改良作法也非常有创意。下面介绍的食谱是经典台式妈妈味，采用传统食材、辛香料和市售常见调味料就可以烹饪一锅猪脚，简单煮，不麻烦，没有繁杂工序一样好吃！
红烧猪脚(份量 2~3人份)
材 料
猪脚块─900g
香油─1大匙
中姜─20g
蒜仁─20g
青葱─20g
八角─2粒
干辣椒─10g
肉桂─10g
市售葱风味油─1大匙
香菜─10g
调味料
米酒─2大匙
酱油─3大匙
糖─1大匙
白胡椒粉─1小匙
五香粉─1小匙
前置准备
猪脚块走水5分钟后洗净；中姜切片；青葱切段；干辣椒切小段备用。
做法
1.平底锅中倒入香油，以中小火将猪脚块煎香。
2.下中姜片、蒜仁与葱段炒香后，加入全部调味料炒香。
3.放入八角、干辣椒与肉桂炒一下。
4.将平底锅中的材料全部移到电锅内锅中，并加水淹盖过猪脚。
5.电锅外锅加3米杯水，盖上锅盖，按下蒸煮按键。
6.待按键跳起，继续焖30分钟后，取出炖好的猪脚。
7.把卤汁放在炉火上煮收汁，最后倒入葱风味油，并撒上香菜即可。
本文摘自：《料理神手吴秉承的最强懒人烹调术：复杂OUT！手残OK！善用电锅、烤箱、气炸锅，一指搞定中、西美味，运用市售调味料、面条，一味也能做出千百味！》，日日幸福提供。
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责任编辑：伊芙◇
