日本人气家常料理 松软浓郁“马铃薯炖肉”

作者/长滨智子

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马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等,再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间,到英国留学的海军大将东乡平八郎,因为喜欢当地的炖牛肉,回到日本后,请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。

-材料- 4人份

火锅猪肉片 …….300g
马铃薯 …………..400g
红萝卜 …………..120g
洋葱 ………………400g
蒟蒻面条 ………..1包

调味料-

味醂 ………………2大匙
酱油 ………………3大匙
糖 …………………1大匙
水 ………………….2大匙
米酒 ………………2大匙

做法

1、将洋葱、马铃薯和红萝卜切块;蒟蒻面条冲水后切段。

2、洋葱放最底,接着放猪肉片、马铃薯、红萝卜和蒟蒻面条。

3、加入调味料再开火,煮滚了之后,盖紧锅盖转小火煮15分钟。

4、中间需打开锅盖搅拌几次到菜煮熟。

TIPS

1、因为熟透的时间不同,马铃薯要切成大块,红萝卜则切小块,视觉上的搭配也比较漂亮。

2、通常市面上卖的蒟箬面条一包约200g,烹煮时要记得把水沥干。

书封
《和食家常》书封。(图/日日幸福提供)

本文摘自:《和食家常:活用关键调味 酱油、味醂、味噌与醋,轻松煮出日本家常味》,日日幸福提供。

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责任编辑:伊芙◇

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