吃甜食不会胖?浓郁奶香咸派的料理秘密

作者/ 陈裕智

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小编语:想要瘦身却禁不起吃点心的欲望吗?时下流行的低糖食谱可以满足你的口腹之欲,却不会热量爆表!而且不只是甜点,连咸派都可以征服,关键就在酥脆的饼皮是用杏仁粉、赤藻糖醇来取代面粉及砂糖,让碳水化合物大大降低。

除了派皮之外,内馅浓郁奶香、咸甜不腻,就算当主食也很适合。如果喜欢甜派口味,只要调整赤藻糖醇和海盐的比例就行了!一份食谱除了控制热量、咸甜味自选,而且不用准备繁复的烹饪工具,只要有小烤箱就可以完成这一道美食,非常简易好上手。

早餐, 高蛋白, 蛋饼, 法式咸派
想来一点欧美乡村风的餐点吗?菠菜法式咸派很适合。(图/Shutterstock)

洋葱培根起司咸派

咸香馅料与滑嫩蛋香的完美结合

烤箱温度:180℃

烘烤时间:30~35分钟

使用模具:6吋派模(以下有派皮作法)

份量:1个

营养成分:糖53.70克、碳水化合物58.40克、膳食纤维4.70克、糖22.81克、蛋白质73.38

奶油糊材料

鸡蛋2颗
鲜奶油120克
奶油乳酪80克

饰顶

帕玛森起司丝适量

馅料

培根 100克
胡椒粉 2克
洋葱 100克
彩椒 50克
盐 2克

作法

1. 培根切碎、洋葱切碎、彩椒切丁备用。
    TIPS 培根可自行替换成喜欢的肉类。

2. 先将培根炒香,再放入洋葱、彩椒,加入胡椒、盐调味,炒熟备用。

彩椒
先将培根炒香,再放入洋葱、彩椒,加入胡椒、盐调味(图/橘子文化提供)

3. 鲜奶油与奶油乳酪,隔水加热融化。

隔水加热鲜奶油
鲜奶油与奶油乳酪,隔水加热融化。(图/橘子文化提供)

4. 冷却后加入鸡蛋,拌匀成奶油糊。
5. 培根肉填入派皮,表面撒上帕玛森起司丝。

帕玛森起司丝
培根肉填入派皮,表面撒上帕玛森起司丝,倒入奶油糊约9分满。(图/橘子文化提供)

6. 倒入奶油糊约9分满,放入烤箱180℃烘烤3035分钟即完成。

6吋派皮制作

香酥的派皮,与各种馅料都百搭。

使用模具:6吋活动派模

份量:1个

营养成分:糖25.12克、碳水化合物25.12克、膳食纤维0克、糖6.79克、蛋白质34.53克。

材料

蛋黄 1颗
冷藏无盐奶油 70克

粉料

杏仁粉 130克
赤藻糖 10克
海盐 1克

作法

1. 奶油捏成玉米粒状,加入所有粉料,指腹搓成颗粒粉状。

粉料
加入所有粉料,指腹搓成颗粒粉状。(图/ 橘子文化提供)

2. 加入蛋黄,手搓成面团。

面团
加入蛋黄,手搓成面团。(图/ 橘子文化提供)

3. 按压入派模中,由边绕圈填满,表面用叉子插小洞备用。

派皮
派皮表面用叉子插小洞备用。(图/ 橘子文化提供)

贴心提醒

1. 避免手温过高造成奶油融化,制作的派皮会不酥脆。
2. 可依不同食谱状况,先烤熟派皮或同时与馅料一起烤。
3. 调整赤藻糖与海盐的比例,可以做成甜派或咸派。

本文摘自《小烤箱的低糖低碳甜点:饼干x派塔x吐司x蛋糕x新手必备的第一本书》,橘子文化提供。

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责任编辑:伊芙◇

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