【大纪元2020年11月05日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）长期开发蔬食产品的优然食品生技公司，于11月5日发表重要的研究成果，一款取名为“聪明丸子”蛋素蔬食产品公开上市，总经理徐智鸿表示，这是一款采用蕈菜做成的蔬菜丸子，“让吃荤的人少一口肉、让吃素的人多一道菜色”，应用创新植物肉的生产技术，经过2年的研发，开发出不含化学添加物的植物性蛋白食品，外酥内软，甜美多汁，口感有如市面贩售的盐酥鸡，却是用台湾在地生产的金针菇制作而成，是聪明的消费者不可错过的好产品。
徐智鸿表示，聪明小丸子采用台湾在地生产的新鲜金针菇制作，小巧可爱的金色丸子，其中的蕈菜组织细腻多汁，是WHO推荐的最佳蔬菜，菇中除含多糖体和天然的膳食纤维，也含赖氨酸和精氨酸，日本人称它为增智菇和聪明菇。用家中既有的烤箱、煎盘、气炸锅等，就可以轻松料理出美味又安心的素鸡块美食，佐餐或休闲点心皆适合。
徐智鸿说，现在很多小朋友都很喜欢吃炸鸡、盐酥鸡，因为是热量高添加物多的食品，让家长们很担忧，而新开发的聪明小丸子却是热量低营养丰富的美食，还可以包在寿司卷或加在意大利面中，做成羹汤或沙拉口感更丰富。
聪明小丸子为了突显原味，使用的调味料很少，因此邀请静宜大学观光系陈贵凰教授与乔光科技大学餐饮管理系洪文发助理教授协助开发各式应用料理食谱和沾酱、沾粉，让聪明丸子有更多不同的新奇口味，像是麻辣椒盐、孜然香盐、咖啡香辛等沾粉，还有蒜蓉酱、梅粉番茄、松露奶滋酱等沾酱，都能让原味小丸子的口感千变万化。
徐智鸿更表示，已有业者计划将它推广至各大知名通路以及导入加盟餐车，让更多的民众可以透过多元管道品尝到这项MIT的植物肉；同时也正在开发海外代理商及洽询农业部门来协助“聪明丸子”踏上国际市场，行销台湾的美好滋味！
责任编辑：玉珍
