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穿龙水圳街市集 从豆腐坊说起

在苗栗公馆乡的穿龙水圳上,有一家传统的穿龙豆腐店,原来是一间搭盖在水圳上的废弃冰店,冰店利用水圳的山泉水制冰来贩售。(赖瑞/大纪元)

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【大纪元2020年12月10日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾苗栗报导)在苗栗公馆乡历史悠久的穿龙水圳上,有一家传统的穿龙豆腐店,原来是一间搭盖在水圳上的废弃冰店,冰店利用水圳的山泉水制冰来贩售,ME枣居的还乡青农陈淑惠表示,她在2011年回到家乡后发现了这栋废弃的老屋后,就把它整理起来,开设了豆腐店。

穿龙豆腐店采用了台湾古早种和高雄选10号来制作盐卤豆腐,口感绵密豆香浓郁,很多年长的客人吃了都很感动说,“有小时候的味道”。(赖瑞/大纪元)

陈淑惠表示,刚开始想说要用台湾本土生产的黄豆来磨豆浆做豆腐,因为她在第一次品尝到台湾黄豆的鲜甜滋味后,就再也不愿走回头路,但是台湾黄豆的产量真的很少,虽然台湾的土地曾经种过黄豆,但很多农夫都忘记当年怎么种的了。在多年的推广下,现在在南部已有企作的黄豆田,穿龙豆腐店采用了台湾古早种和高雄选10号来制作盐卤豆腐,口感绵密豆香浓郁,很多年长的客人喝下第一口豆浆后,都很感动说,“有小时候的味道”。

台湾豆阵线 支持本土黄豆

原来,食物也能把历史文化保留下来,因此穿龙豆腐店坚持采用台湾本土黄豆,并在第五年成立“台湾豆阵线”,找到很多支持本土黄豆的道路,陈淑惠说,一公顷不使用农药和化学肥料的大豆田约可收获1,000公斤大豆,每公斤约可制成25杯豆浆,若台湾每人每周喝5杯台湾豆浆,可支撑一年10公斤的大豆产值;若有100人响应即可复耕一公顷的农田,维持更多农民的生计、提高投入本土大豆种植的愿意。

穿龙豆腐店对面有一家杂货店,是利用老屋修整完善后,贩售有机农产品。(赖瑞/大纪元)

穿龙水圳上除了豆腐坊外,还需要一家杂货店,所以陈淑惠把药房隔壁的老屋租下来,修整完善后开始贩售有机农产品,店里的产品都不用塑胶袋包装,以纸袋、玻璃罐盛装,并在北市、新北市设立团购取货店,民众可上网预购,每星期一进货,目前已有两百多个品项,大都是小农种植的少量新鲜农产品,消费者只需购买二个星期内就能吃完的量就足够。

穿龙街市集 萝卜嘉年华

陈淑惠表示,在地青农们想在与穿龙水圳共存共生的台6号县道上,成立在村街市集,把宁静的街市整理干净后邀请民众来农村体验,期盼更多人来为农村付出心力。第一年在街市集办了一场电影会,第二年办音乐会,今年办了萝卜嘉年华,将有40个有机农产、文创手作、理念的摊位来这里摆摊,以今年特别种植的红姑娘萝卜为活动主题,访客可以来市集参与萝卜糕制作,也可以参加水圳导览,走访180年历史的穿龙水圳。

穿龙街市集活动中,访客可以沿着穿龙水圳漫步在黄金小镇的乡间小路,随着清澈的水圳沟渠走,可以看到红枣园,杭菊花园。(赖瑞/大纪元)

据史料记载,穿龙水圳的水源来自雪山山脉,有一条打穿山壁,引入后龙溪水的隧道,在一百多年前没有机具辅助的时代,面临的凿山工程是非常艰辛的;虽然目前这段隧道已在民国46年截弯取直,但仍然有300公尺长,引进的水网密密地穿织在水稻田间,家家户户都会有一条小水圳通过。

漫步黄金小镇 采菊、拔萝卜

穿龙街市集活动中,访客可以沿着穿龙水圳漫步在黄金小镇的乡间小路,随着清澈的水圳沟渠走去,沿路的黄熟稻田虽已收割,但导览人员会带领访客到杭菊田采菊,杭菊的花朵圆圆小小的像兵乓球一样可爱,这些杭菊都种在一盆盆的美植袋中,这是陈淑惠精心栽培的在地品种,她说,杭菊最怕潮湿所以用美植袋不让植株接触地面,有排水功能。陈淑惠也提醒摘采杭菊花的客人,杭菊比较凉冷,夏天可以消暑,冬天时最好加几颗温补的红枣一起食用。

杭菊比较凉冷,夏天可以消暑,冬天时最好加几颗温补的红枣一起食用。(赖瑞/大纪元)
导览人员会带领访客到杭菊田采菊,这些杭菊都种在一盆盆的美植袋中,是精心栽培的在地品种。(赖瑞/大纪元)

说到红枣,公馆石围墙可是台湾最早种植红枣的地方,清朝末年从广东来的陈姓家人带来2株红枣的幼苗,在此开启种植红枣的风气,目前栽种红枣的农家已超过100户,陈淑惠说,秋冬时的红枣的叶片都会掉落,只剩下光秃秃的枝干,此时正是理肥的最好时机,就像女人坐月子一样要好好照顾他们,来年才会长出丰硕的果实。

尽管一路看见都是满园干枯的红枣园,但是走到ME枣居农园里却是一片绿意盎然,一颗颗红姑娘萝卜已露出肩头来了,陈淑惠表示,种植红姑娘的土壤一定要很松软,否则无法深入土壤的大根会长出分歧的脚趾,成了可爱人参模样,而露出肩头的红姑娘晒到太阳后吃起来会有苦味,但是苦味是硫化物的来源,是十字花科蔬菜最营养的成分。

ME枣居农园里,一颗颗红姑娘萝卜已露出肩头来了。(赖瑞/大纪元)

种植红姑娘的菜园里还种着樱桃萝卜和玫瑰天竺葵,陈淑惠建议,把樱桃萝卜的叶片清洗干净后用少许的盐搓揉腌渍,可当作雪里红来料理;而玫瑰天竺葵直接摘下嫩叶用热水冲泡即成气味清香的花草茶,菜园里的作物都是使用生物防治无农药栽种的农作物,也是在地青农们苦心经营的成果。◇

责任编辑:李悦

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