【梁厨美食】清炖番茄牛肉汤 营养满分

食谱提供、图:梁志生

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小编语:“番茄牛肉蔬菜汤”是在乌克兰起源的浓汤,当时加入甜菜被称为“罗宋汤”,后来亚洲人料理大多不加甜菜,加入番茄。这一道炖汤优点是简单炖煮又充满营养,而且冷热都可以食用!

番茄牛肉蔬菜汤

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在香港茶馆,随餐很常附赠一碗“番茄牛肉蔬菜汤”。(图/梁厨美食提供)

【材料】

牛后腿肉 1.5磅
蕃茄 六个
马铃薯 12oz
红萝卜 12oz
西芹 12oz
高丽菜 半个
姜 3片
水(约16杯)

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牛后腿肉 1.5磅。(图/梁厨美食提供)

【调味】

蕃茄汤 1罐
盐 适量

【作法】

1. 马铃薯和红萝卜去皮后切大块,高丽菜、蕃茄和西芹同样切大块备用。

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马铃薯、红萝卜去皮切大块,高丽菜、蕃茄和西芹同样切大块备用。(图/梁厨美食提供)

2. 牛腿肉切块后用姜汁酒烫过。锅内放水和所有材料,大火煮滚后转中火煮1小时。

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牛腿肉切块后用姜汁酒烫过。(图/梁厨美食提供)

3. 接着再放入番茄和高丽菜,煮1.5小时左右。
4. 最后加入蕃茄汤以及适量盐调味,便可上桌食用。@

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最后加入番茄汤、些许盐巴就可以上桌。(图/梁厨美食)

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑:伊芙

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