【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤~港式煲汤渡冷冬

食谱提供、图:梁志生

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小编语:寒冬报到了!喝一碗暖呼呼的煲汤,加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华,再加入栗米(玉米)、红菜头,蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味,简单的家常煲汤就让人觉得幸福!料理上一点都不麻烦,只要事前备料好,随时都可以来一碗炖汤,因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了!

红菜头栗米牛骨汤

【材料】

红菜头10oz
红萝卜8oz
牛蒡8oz
白萝卜1磅
玉米2条
牛肋骨2.5磅
姜3片
水16碗

梁厨美食
红萝卜、玉米、白萝卜牛蒡、红菜头、姜。(图/梁厨美食提供)
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牛肋骨2.5磅。(图/梁厨美食提供)

【作法】

1. 所有材料削皮后切成大块,牛肋骨切除多余的肥膏。

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材料削皮后切成大块。(图/梁厨美食提供)

2. 牛肋骨用姜汁酒烫过,冲洗干净后备用。

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牛肋骨用姜汁酒烫过,冲洗干净后备用。(图/梁厨美食提供)

3. 汤煲内放入16碗水,把所有材料放入,大火煮滚10分钟。

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汤煲内放入16碗水,把所有材料放入,大火煮滚10分钟。(图/梁厨美食提供)

4. 转成小火炖2个小时,最后放入适量盐即完成。

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转成小火炖2个小时,最后放入适量盐即完成。(图/梁厨美食提供)

5. 汤里头的料可以捞出来,沾点酱油更好吃!

牛肋骨
汤里头的料可以捞出来沾酱油吃!(图/梁厨美食提供)

【小贴士】

如果想要喝比较清爽不油的牛肉汤,可以去除汤面上的肥油。先捞出汤料,放凉后将牛肉汤放入冰箱过夜,隔夜后油脂便会凝结在汤面上,再用汤匙捞去油脂即可。这么做很容易清除油脂,而且也不会浪费汤水。◇

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责任编辑:伊芙

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