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火鸡的蛋白质比鸡肉还高 一图看懂营养差别

文/柯弦

火鸡所含的蛋白质比鸡肉还高,但热量、脂肪却比鸡肉低很多。(健康1+1/大纪元)
火鸡所含的蛋白质比鸡肉还高,但热量、脂肪却比鸡肉低很多。(健康1+1/大纪元)
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圣诞节、感恩节的餐桌上,都少不了烤火鸡。不过,火鸡由于肉质粗、不易入味,没有鸡肉好吃,所以很少受口味挑剔的亚洲人的青睐。可是,火鸡的营养价值却出人意料。火鸡所含的蛋白质比鸡肉还高,但热量、脂肪却比鸡肉低很多,而且还富含维生素B群、锌、镁、钾等营养素。一张表带你看懂火鸡和鸡肉的营养差别

火鸡和鸡肉的营养差异。(健康1+1/大纪元)
火鸡鸡肉营养差异。(健康1+1/大纪元)

火鸡怎样挑选?

令人放心的是,美国的火鸡在饲养过程中不允许添加激素,但是可能会根据饲养情况不同而注射抗生素,或加入其它添加剂。市面上的火鸡,可以见到“自由放养”、“有机”、“天然”等标志,这些标志有什么不同、应该怎样挑选呢?

腌制火鸡(blasted):这类火鸡是最便宜的种类,通常是工厂大批量饲养,且在加工过程中被注入了水、脂肪、调味料、味道添加剂等物质。

天然火鸡(natural):火鸡肉中没有添加人工香料、防腐剂或其它添加剂,可能经过加工,但是加工限度很低。

自由放养火鸡(free range/free roaming):美国农业部(USDA)要求自由放养的火鸡在饲养期间,有51%的时间能自由地到户外活动。但“自由放养”不能保证活动范围有多大,也不代表未经注射抗生素。

洁食火鸡(kosher):这类火鸡没有具体规定如何饲养,但通常是由谷物喂养,未经注射抗生素,且可以自由活动。

有机火鸡(organic):有机饲料饲养,未经注射抗生素。火鸡在饲养过程中可以自由地到户外活动。

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责任编辑:李佳

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