【大纪元2020年12月25日讯】（大纪元记者宋顺澈新北市报导）新北教育局推动“创新教育加速器”，淡水商工餐饮管理科在3年900万的经费挹注下，结合在地人文资源，揽聘产业界知名大主厨、学术界教授等专业技术人员传授课程，扩展学生学习成果。本次以“淡水八大景观作为菜色研发”主题，结合北海岸农业、渔业特产创作特色菜肴，并辅以“办桌”宴席形式展现成果发表。学校邀请教育局长官、友校餐饮系院长、教授、系主任、产业界大主厨、专业技术人员指导及鉴赏，推动新北创新加速器，获得丰硕成果。
淡水商工于贤华校长表示，本次以“淡水八景菜色研发”为主题办理成果发表会，主要以中餐烹调课程为基础运用烹调原理与切割技巧提升学生厨艺技巧，以说菜服务技巧提升服务品质。将在地食材融入烘培领域增能，运用北海岸冬季盛产的山药、万里蟹、金山地瓜等食材，并融合淡水小吃–阿给，增添菜色趣味与特色，并且搭配师生设计之陶瓷美盘，使学生技能与产业契合，达到跨越增能的学习成效。
餐饮管理科李岳明同学表示，假日参加说菜技巧课程能提高餐饮服务自信，林育婷与曾奕嘉同学说参加“加速器增能课程”有助于提升厨艺与烘焙技巧，以及艺术鉴赏的能力。
学校表示，在新北教育局创新加速器竞争型计划经费挹注下，以“淡水八景”为核心，辅以美学讲座，并纳入餐旅群中餐、西餐、饮料调制、餐饮服务等餐饮科实务课程，借此丰富学生专业知识与技能的学习，认识在地人文风貌与物产特性，利用所学创作陶瓷，融合北海岸风格的料理，扩展跨域课程学习的深度与广度。
责任编辑：陈玟绮
