人参被称为仙草，韩国出产的高丽参是一种名贵的人参，自古就有“一根高丽参如一串宝石”和“百草之王”之说。而今其出众的免疫效能更是备受瞩目，而风靡全球，韩国曾将其作为国礼赠予多国元首。
韩国人养生秘诀——吃高丽参长大
韩国盛产高丽参，高丽参及其制品自然成为韩国人的最爱，从小孩就开始吃。可以说，高丽参已经融入韩国人的一日三餐，一年四季，韩国人的餐桌上都有高丽参的身影，参鸡汤正是这样一个突出代表。
在韩国高丽参的吃法很多，可切片放入瓷碗内蒸炖，或以2～3片高丽参含于口中细嚼，将高丽参磨成细粉，每天早晚吞服，将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲茶饮用，或与瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖。
因此，有人说韩国人是吃着人参长大的。所以他们的皮肤很好。所以虽然食肉很少，但韩国人体质却很好。
韩国人参制品也很多，有液体的，颗粒的，也有粉末的，还有人参茶等。逢年过节，人参制品总是最珍贵的礼品。
西洋参与高丽人参
• 西洋参性凉、适合凉补
西洋参主产于美国、加拿大等地，又称花旗参。中医认为，西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有阴虚上火症，诸如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。凡阳气不足、感受表邪以及湿热未尽者不宜用；中阳衰微、胃有寒湿或体质虚寒者忌用。
• 高丽人参具有更强的免疫、抗癌作用
“韩国人参公社”社长全相大说，高丽参的学名为Panax Ginseng C.A.Meyer，是由俄罗斯科学家C.A. Meyer命名的，其中，Panax一词源于希腊语，是Pan（凡，all）和Ax（治疗，cure）的复合词，即取其意为“可治疗万病”。“高丽参”有“医治全部疾病”之意。
高丽参按照炮制的工艺和加工程度又分为水参、白参、红参、黒参。目前市场上销售的高丽参大部分已加工为红参，红参是精选出六年生水参，经过热蒸、干燥而成的人参。至于黒参，经过反复的高温加热，就是 “九蒸九制”后得到的高丽参。
在蒸熟、干燥的过程中，高丽参会生成有抗衰老、免疫抗癌及抑制肥胖等效果的新的成分。
6年根高丽参的人参皂甙数超过 30 种，远超过西洋参，其中的人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分，比西洋参具有更强的免疫、抗癌作用。
温补圣品红参双向调节免疫力血压
红参是鲜参经蒸熟、干燥制作的熟制品。鲜参加工成红参时，通过热反应生成新的有效成分，加工后人参皂甙成分种类增加10余种，精氨酸双糖苷含量增高，新产生了麦芽酚等成分，因此红参的功效更显着。
现代科学证明，高丽红参有五大功能：提高免疫力、促进血液循环、抗疲劳、提高记忆力和抗氧化（抗衰老），其功能被韩国食品药品管理局（K-FDA）正式认可。
• 双向调节血压
日本日生医院的山本博士研究组以74名高血压患者，207名正常血压者，以及35名低血压患者做试验，每日服用红参3-6g，平均服用10个月。日本13个医院临床试验结果表明，对高血压者有降血压效果，对低血压有提升血压作用。
• 调节人体自身免疫力
据韩国成均馆大学研究，高丽参的酸性多糖能激活巨噬细胞，促进免疫蛋白质的核转位。随之，杀灭癌细胞和各种病毒、细菌的因子（一氧化氮、活性氧及肿瘤坏死因子等）分泌活跃，从而使免疫力增强。
这在多项实验中也得到了证实。例如，以投服高丽参的小鼠及未投服高丽参的小鼠为对象，感染2009年流行的甲型H1N1流感病毒（猪流感）后，对小鼠生存率进行比较。研究结果显示，高浓度感染组中，高丽参未投服组在感染后第8天全部死亡，而高丽参投服组的生存率高达66%。低浓度感染组中，高丽参投服组生存率为80%，未投服组生存率为20%，相差高达60%以上。
另外，感染甲型H1N1流感后，联用疫苗和高丽参的小鼠生存率为100%。仅接种疫苗的小鼠生存率为60%，未接种疫苗和高丽参的小鼠生存率为40%。
现代药理学研究也发现，高丽参含多种皂甙、多糖体、氨基酸及维生素，并具有“适应原样”作用，对神经、血管系统及代谢有双向调节功效，还能延缓细胞和脏腑老化，调节免疫系统。
• 防癌和抗癌
高丽参的皂甙成分可抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。
高丽参含有的人参环氧炔醇抑制癌细胞增殖的效果明显。而其特有的多炔类化合物成分——人参三醇，有强化胃癌细胞抗癌剂药效的功能。
高丽参中的红参酸性多糖，具有增强免疫力、抑制肿瘤、降低血糖的功效。
而高丽参提取物，尤其乙醚提取物，有助于增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
• 缓解更年期症状
更年期的许多女性晚上睡眠质量不好、提前进入闭经期、记忆力下降等。据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认症状有明显改善。专家称，这些女性如根据症状调整用量，还可提高疗效。
在医学界，一些专家医生也证实了红参可以缓解更年期症状。在韩国延世大学妇产科李丙石教授团队进行的试验中，72名闭经期女性坚持12周服用红参，结果发现闭经期症状改善30%，导致心血管疾病的总胆固醇和低密度胆固醇减少20%。
• 助亚健康上班族调理身体
长期熬夜加班，又要每天早起以防迟到。在这样睡眠与休息严重失衡的状态下，有些人的身体也变得越来越虚弱，工作状态也逐日消极颓废，换季期间的感冒、发烧等症状更是屡见不鲜。
研究发现，身体处于亚健康状态的上班族，经常服用高丽人参有助调理身体。据丹麦国立医院Arsalan Kharazmi博士团队报道，高丽参可以提高人体免疫机能并消除炎症，对感冒的痊愈也有帮助。
日本的金子博士给45～91岁的受试人员连续76个月日服用3g红参并检测患感冒的概率。结果发现红参能通过改善受试人员的体寒、增强全身活力等，使其患感冒的概率降低了50～60%。
黑参经过了九蒸九曝比红参更有效
黑参是指采用韩国传统中药“九蒸九曝”技术，将鲜参在蒸参设备中用蒸汽或其它方法进行蒸煮后晾干，如此反复进行9次而成黑褐色或黑茶褐色的人参。
研究发现，黑参里所含的人参皂甙比红参种类更多、含量也更丰富。黑参的人参皂甙多达55种，含量更是白参的60倍、红参的30倍。其中有免疫、抗癌作用的人参皂甙Rg3黑参的含量比红参高8倍。更有意义的是，人体对黑参中的人参皂甙的吸收率高达80％以上，是红参的6倍多。
因此，黑参比西洋参，甚至比红参具有更强的免疫、抗癌作用。而且黑参经九蒸九曝将人参的燥火性质尽去，因此任何体质的人均可服用，不分时节，老幼皆宜。◇
责任编辑：孙诚
