【梁厨美食】冬令进补 药膳莲子海参鸡煲汤

食谱提供、图:梁志生

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小编语:冬令进补的时间来了,还在烦恼什么煲汤老少皆宜吗?相信“港式炖汤”会是很好的选择,善用中药材,肉质选用低脂高蛋白的童子鸡,熬出的鸡汤少油腻,却有满满的丰富氨基酸,对于身体细胞修补很有益处,而且只要有炖锅或是电锅就可以完成,非常简单!

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莲子海参童子鸡汤。(图/梁厨美食提供)

莲子海参童子鸡汤 

【材料】

淮山 1.5 oz
杞子 1 oz
茨实 1.5 oz
莲子 1 oz
百合 1 oz
冬菇 5个
无花果 4粒
童子鸡 1只(约 1.5磅)
湿海参 1.5磅
陈皮 1块
姜 3片
水 16碗

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鸡汤炖煮食材。(图/梁厨美食提供)
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准备童子鸡、湿海参、姜片、陈皮。(图/梁厨美食提供)

【作法】

1. 所有材料用水洗干净后,浸泡 20分钟后备用。
2. 童子鸡去皮去除脂肪,切成四大块,用姜汁酒烫过,再清洗干净。

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童子鸡去皮去除脂肪,切成四大块,用姜汁酒烫过,再清洗干净。(图/梁厨美食提供)

3. 海参切块,用姜汁酒烫过后沥干备用。

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海参切块,用姜汁酒烫过后沥干备用。(图/梁厨美食提供)

4. 汤煲内放入16碗水,把海参和杞子外的所有材料都放入,用大火煮滚15分钟。

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汤煲内放入16碗水,把海参和杞子外的所有材料都放入,用大火煮滚15分钟。(图/梁厨美食提供)

5. 接着转为小火再多炖2个小时,然后加入海参和杞子续煮20分钟,便可食用。◇

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加入海参和杞子续煮20分钟。(图/梁厨美食提供)

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑:伊芙

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