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旧金山湾区美食攻略系列

圣荷西西餐厅 小贵族情调

湾区美食俱乐部出品

带骨羊排。(圣荷西西餐厅LB Steak Santana Row网站)

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【大纪元2020年02月11日讯】文:李沁一・大纪元
和中餐的鸡鸭鱼肉、红烧、爆炒比起来,西餐多是精致漂亮,属于小贵族情调,不过中餐的味道更加浓郁、丰富。身在美国,多了解西餐也是融入当地的最好方式之一,而且轻松愉快!前几篇文章浅谈了西餐的礼仪,介绍了数家旧金山湾区知名的西餐厅,现在来介绍一些简单西餐的做法,和3家圣荷西西餐厅

充满情调的西餐,有人觉得华丽精致,有人觉得华而不实;但是几道菜肴品尝下来,真能让人酒足饭饱呢!所以做好漂亮的餐点后,千万别忘了,倒上一杯咖啡或者葡萄酒哦!

简单西餐:原味土豆泥

上文介绍了怎样做牛排,这次讲讲怎么做米其林二星餐厅的原味土豆泥(Mashed Potatoes)。

所需食材:土豆600g、黄油140g、牛奶100~140g、盐5~8g。

选择表皮不太光亮的土豆,其淀粉含量高,水分含量较少。

先去土豆皮,然后切成小块儿,放锅中煮熟,加盐,焖一会儿。过滤干净锅里的水,然后再把土豆一点点压成土豆泥,边搅拌,边加入黄油。搅拌1分钟后,加入牛奶和盐,继续搅拌2~3分钟,完成烹饪。

还可以把土豆泥再放回锅里,再热一下,加点黄油提味。

原味土豆泥可以成为正式西餐中的第四道菜,也可以浇洒在牛排上,当作拌料。

简单西餐:煎烧三文鱼

再介绍一个煎烧三文鱼的方法:
所需食材:柠檬汁10ml、黄油200g、净水100ml、盐和胡椒粉少许,带皮去骨的三文鱼块。

先擦干三文鱼表面的水珠,撒上盐和黑胡椒粉,烧热平底不黏锅,倒入一层油。把鱼皮朝下放入锅中,用扁铲轻压鱼肉一会儿,盖上锅盖,小火煎焖10分钟。

接着制作黄油酱汁,这是法式西餐中的经典酱汁。把柠檬汁、盐、胡椒粉和水混合,大火烧到冒泡,再分次加黄油,搅拌至乳化,撒入些葱末,就做好了。
将煎好的三文鱼放入有少许黄油酱汁的盘中,第3道菜的海鲜鱼就做好了。
制作时的火候大小由鱼块的薄厚、大小决定,如果是厚鱼块就要小火,长时间煎熟。但是这种做法不适合做整条鱼。

再附上3家南湾圣荷西(San Jose)的西餐厅:

1. 旧金山南湾西餐厅:The Grandview Restaurant

同时拥有风景+美食的经典牛排餐厅,可以俯瞰湾区市景,饱览落日余晖,观赏星河万里。内部格局开阔,外部座椅区有暖气。来自农场的新鲜食材,厨师的巧手烹饪成美观又好吃的西餐。能够制造和蔓延浪漫的好地方,欢迎有结婚计划的朋友可来此预约。

餐厅内外皆可一览湾区夜景。(旧金山南湾西餐厅The Grandview Restaurant网站)
举办婚宴的好地方。(旧金山南湾西餐厅The Grandview Restaurant网站)

地址:15005 Mount Hamilton Rd., San Jose, CA 95140
网址:grandviewsanjose.com
电话:408-251-8909

2. 圣荷西西餐厅:LB Steak Santana Row

位于圣荷西繁华地段Santana Row的西餐厅,内部豪华大气,空间布局开阔,即便是排排坐的团队共同享用西餐,也完全不会显得拥挤。海鲜餐、葡萄酒受到格外好评,不过有食客反应,牛排汤汁稍少,服务稍有滞后。

餐厅内宽敞、气氛佳。(圣荷西西餐厅LB Steak Santana Row网站)
带骨羊排。(圣荷西西餐厅LB Steak Santana Row网站)

地址:334 Santana Row, #1000, San Jose, CA 95128
网址:lbsteak.com
电话:408-244-1180

3. 圣荷西牛排馆:Henry’s World Famous Hi-Life

餐厅外表有些老旧,内部空间稍显狭小,可食物是绝对好吃。作为已经有五十多年历史的餐厅(1960年在另一个地方开业),自迁入以来,为当地生活增添了活力、快乐的气息。

五十多年的餐饮经验,绝对是经过食客肯定。(圣荷西牛排馆Henry’s World Famous Hi-Life网站)
风味浓郁的肋排。(圣荷西牛排馆Henry’s World Famous Hi-Life网站)

地址:301 W. St. John St., San Jose, CA 95110
网址:henryshilife.com
电话:408-295-5414

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sanjose-steak/

本文刊载于旧金山2月8日美食版

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责任编辑:李欧

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