烫面法

手擀葱油饼~酥脆外皮 葱香满溢

图、食谱提供:C2食光

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立春节气

立春是24节气中的第一个节气,象征寒冷的冬天即将过去,可以准备迎接春天来临啦!
但因气候变化较大,仍要特别注意保暖。养生方面,要着重在肝与脾胃的调养要多食用新鲜绿色的蔬菜。

立春建议食材:青葱、洋葱、开心果、红枣、菠菜

立春,C2食光
立春(图/C2食光提供)

迎接春天,可以吃一些辛辣食材去寒。
一年之中立春时所产的青葱是最美味的,不仅具有杀菌效果,也可以增强我们的免疫力唷!

葱油饼

【食材】
中筋面粉500g
70℃热开水280cc
青葱220g
沙拉油80g
盐适量

【做法】
1. 将中筋面粉加入70℃热开水搅拌成团。

C2食光,中筋面粉,葱油饼
将中筋面粉加入70℃热开水搅拌成团。(图/C2食光提供)

2. 盖上湿布醒30分钟。

C2食光,醒面团,葱油饼
盖上湿布让面团醒30分钟。(图/C2食光提供)

3. 将醒好的面团切成4等分,擀平。
4. 放上少许盐,再抹上沙拉油(也可以改用猪油)再放上青葱。

C2食光,猪油,面团,葱油饼
在擀平的面团放上少许盐,再抹上沙拉油(也可以改用猪油)再放上青葱。(图/C2食光提供)

5. 再从下方慢慢卷起呈长条状,再从右方卷至左方成面饼状,轻压成扁平圆形状。
6. 取一平底锅加入少许油,放入葱油饼,小火慢煎至金黄色。

葱油饼,C2食光
葱油饼用小火煎至呈现金黄色。(图/C2食光提供)

“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师
这一道葱油饼料理中,可以把中筋面粉改为全麦面粉或是做部分取代,增加维生素B群及膳食纤维的摄取量;而青葱独特的刺激性味道,来自于挥发性硫化物,具有杀菌消毒的效益。最后,再洒上葱花,可以拌入适量碎大蒜,除了增加风味之外,还能吃到特殊的营养成分蒜辣素(Allicin) ,研究指出蒜辣素有提升身体保护力的效果!各位朋友透过简单的替换,可以轻松做出营养满点的料理。

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C2食光”授权转载

责任编辑:伊芙

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