【小编语】还在烦恼要煮什么菜肴吗？运用基本食材的搭配再变化烹调方式也能有不同滋味。这次梁厨为大家介绍的是搭配饭、面等主食都很受欢迎的豆腐和明太子。
豆腐有丰沛的蛋白质，不论是凉拌、焗烤、蒸煮、汤品、油炸都有其风味。明太子是鳕鱼的鱼卵，亦是日本国民美食的代表之一，可以做各种料理的佐料，适合炒面、炒饭、面包或是烧烤等。如果想要吃得营养又品尝海产的鲜味，绝对不可错过这一道“明太子蒸豆腐”，明太子浑厚的咸味，搭配软嫩的豆腐，入口能感受到明太子的颗粒和豆腐的融合，绵密又有口感，是老少皆宜的美食佳肴。
【材料】
明太子2条
豆腐1盒
小棠菜10棵
芫茜碎少许（装饰用）
【调味】
Xo酱1汤匙
蒸鱼豉油1茶匙
麻油1茶匙
【做法】
1.豆腐切成8小块，在上面挖一小洞。明太子斜刀切成8小块，把它放在豆腐洞上面，再放上xo酱。
2.将豆腐放在烧热滚水的蒸锅内蒸5分钟。
3.将小棠菜洗净后，用油盐水烫熟备用。
4.豆腐蒸好后取出，把小棠菜摆在旁边，淋上蒸鱼豉油及麻油。
5.最后用少许芫茜碎装饰便可食用。
【梁师傅小贴士】
·明太子可以在日本超市买到，有辛辣及普通味道两种口味。烹调时要注意，腌渍过的明太子味道稍咸，所以不要加太多。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：伊芙
