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古人的防疫智慧 六种天然食物香料提升免疫力

文/陈霆

古人们千百年来的养生智慧,告诉我们可以用香料、香草来提升免疫力。(Fotolia)

古人们千百年来的养生智慧,告诉我们可以用香料、香草来提升免疫力。(Fotolia)

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在过去的十几年里,人们越来越关注如何使用天然食材,来提升身体机能,并增强免疫力。随着中共肺炎(俗称武汉肺炎)疫情加温,许多人也纷纷注意该怎么吃得营养健康,以帮助身体抵御疾病。

《黄帝内经》在述及如何抵御“五疫”时,写道:“正气存内,邪不可干。”意思是,只要人体正气充足,疫病的邪气就不容易侵袭。

当然要拥有健康强健的身体,首先要有充足的睡眠,搭配适量运动,再加上均衡的饮食,以及平和稳定的心境。

除此之外,我们也整理了可提升抵抗力的几种香料与香草,这些食材都是古人们千百年来的养生智慧。从今天起,不妨在厨房中多准备这些天然食材,并在日常饮食中适量摄取,让我们在面对流行病时,除了勤洗手、戴口罩外,更多一分来自体内的防护。

六种提升免疫力的天然食物香料

1.

姜在许多传统文化中,都被认为是滋补的食疗佳品。最早,姜栽植于中国与印度。(Fotolia)

姜是许多国家常用的传统辛香料,可以为鱼类肉品去腥提味。同时,因为它具有祛风、散寒、温中、化痰、止呕等作用,许多人在天冷感冒时,总会熬一锅红糖姜汤来饮用。

姜最早栽植于中国与印度。大约在2000年前,姜流传到罗马帝国,以其药用价值特别受重视。中世纪时,姜更是重要的天然防腐剂。

如今,数百篇关于姜的研究,已证实姜有很多健康益处。

挪威奥斯陆大学营养研究所研究发现,姜中的总抗氧化剂含量相当高,可以有效预防氧化损伤。其它研究亦指出,姜中的活性物质,可以消炎止痛,减缓恶心呕吐,并具有抗癌的潜力。一项台湾高雄医学大学的研究也发现,新鲜的姜可以抑制人类呼吸道中病毒的生长,饮用姜茶、姜汁,可帮助降低感染风险。

食谱:黑糖姜汁地瓜汤

除了将姜块切片、切丝加入鱼汤、肉汤,或是炒肉片外,你也可以尝试自制黑糖姜汁地瓜汤,在冬天食用相当舒适。

材料:去皮地瓜 600g、姜一根约 100g、黑糖(或红糖) 100g一茶匙、水约 1000ml。

做法:

1. 地瓜洗净去皮,切成适当的大小。姜切片备用。

2. 取一汤锅放入水,煮滚后再加入姜片小火煮5分钟,让香气充分释放。

3. 放入地瓜块,煮滚后倒入黑糖,以小火煮约15分钟至地瓜熟软

4. 起锅前加入一茶匙盐,如此汤会更加甘美不甜腻。

2. 肉桂

除了中国,在古埃及肉桂也被认为是一种珍贵的香料,可以用于抗菌防腐。(shutterstock)

肉桂和姜在历史上,都是人们习惯使用的药用调味料。

《礼记.檀弓上》即记载“丧有疾,食肉饮酒,必有草木之滋焉。以为姜桂之谓也”。姜即为姜。说明至少在先秦时代,姜和肉桂已是重要的调味料。在马王堆汉墓出土的陪葬品中,有7种植物药材,其中就有去掉粗皮的肉桂皮。马王堆和武威出土的汉代医简中,也多次提到肉桂的运用。

除了中国,肉桂在古埃及也被认为是一种珍贵的香料,可以用于抗菌防腐。在古希腊米利都的德尔菲神庙中,肉桂也曾是献给太阳神的供品。

根据现代科学的分析,肉桂中含有桂皮醛(cinnamaldehyde)、肉桂酸酯(cinnamate)、肉桂酸(cinnamic acid)、前花青素(procyanidins)和儿茶素(catechins)等物质,具有抗氧化、消炎、杀虫、抗真菌、提升胰岛素敏感度等作用,并对阿兹海默症与癌症有治疗潜力。

食谱:韩国肉桂茶(水正果茶)

如今,肉桂粉很便宜,在许多超市都可买到,你可以单纯地加一茶匙肉桂粉在早餐的麦片或拿铁咖啡里,或拌一些在优格中,甚至在做面包或吐司时,也可加一些添加香气。

如果想尝试更特别的口味,可以参考以下这道韩国“水正果茶”。水正果茶是韩国的传统养生茶饮,习惯作为饭后甜汤来饮用,有清新口气、暖身解酒等功效。

材料:柿饼5个、肉桂皮7枝(约45g,没有肉桂也可用20g肉桂粉代替)、姜片50g、红糖150g、水约2000ml、松子(点缀用)。

做法:

1. 把姜洗净去皮切片,肉桂皮洗净,一起放入汤锅里。加入2000ml的清水,以大火煮15分钟。

2. 转至小火,盖上锅盖,再多煮30分钟。随后加入糖,搅拌至糖完全溶解。

3. 把柿饼的蒂头取出,并仔细洗净。

4. 将肉桂皮和姜片滤出,把茶倒入玻璃瓶里,加入洗净的柿饼。

5. 盖上盖子,放入冰箱冷藏至少12小时。煮好的茶饮可在冰箱里保存1周。

6. 饮用时,把茶倒入茶碗,撒上少许松子,即可享用。

小叮咛:浸泡过的柿饼也可食用,如果不喜欢红糖,也可以将糖换成蜂蜜。另外,有些人不喜欢柿饼的味道,不加柿饼也很好喝,但若觉得甜度不足,可增加20g的红糖。另外,肉桂中的香豆素有抗凝血的作用,如果正在服抗凝血药物的人,要避免天天饮用。

3. 菊花

菊花是中医里历史悠久的药用植物,具有疏散风热,平肝明目,清热解毒的功效。(Fotolia)

菊花是中医里历史悠久的药用植物,味甘苦,性微寒,归肺、肝经,具有疏散风热,平肝明目,清热解毒的功效,常用于治疗发炎、高血压与呼吸道疾病。中国民间用于治疗风热感冒、发热咳嗽等症的“桑菊饮”,以及缓解风热感冒、目赤肿痛的“菊杞茶”中,都可以见到菊花的影子。

在中国,栽植菊花已有三千年的历史。《礼记‧月令》记载:“季秋之月,鞠有黄华”,鞠即是菊花。在《神农本草经》中将其列为上品,认为“久服利血气,轻身耐老延年”。

现代医学也发现,菊花有很强的抗发炎、抗氧化能力,并具备调节免疫功能的效果。一项刊登于《民族药理学杂志》(J.Ethnopharmacol.)的报告指出,在小鼠研究中发现,菊花中的类黄酮物质,能活化吞噬细胞,并增加胰脏中的免疫球蛋白。部分研究更指出,菊花中的多糖体可促进肠道中的益菌群生长,调节肠道微生态并改善身体的免疫力。

食谱:菊花水果茶

菊花常见的吃法,除了菊杞茶之外,还有据说是慈禧太后发明,以鸡汤为底,清香可口的“菊花火锅”。此外,还可以加入苹果,制作清爽可口的茶饮。不过,由于菊花性微凉,手脚冰冷的人切忌天天饮用。

菊花可用于泡茶,常见的吃法除了菊杞茶之外,还可以加入苹果,制作清爽可口的茶饮。(苏玉芬/大纪元)

材料:干菊花10g、1000ml、苹果1/2颗、水梨1/2颗、蜂蜜适量。

做法:

1. 把干菊花装入卤包,用热水烫过,以避免农药残留。苹果、梨子洗净,切小块备用。

2. 在锅里加入1000ml的清水,以大火煮滚,加入菊花茶包转小火续煮10分钟。

3. 熄火,将茶包取出。

4. 趁热加入水果块,盖上锅盖闷30分钟即成。

5. 饮用时可酌量加入蜂蜜,添加风味。

小叮咛:浸泡过的水果可食用,此茶饮可冷藏保存3天。这里的菊花并非洋甘菊(Chamomile),这两种花都是历史悠久的药用植物,但是功效并不相同。如果手边没有干菊花,用洋甘菊替代口感也很完美。

4. 姜黄

姜黄具有抗氧化、抗发炎、抑菌、抗癌、缓解咳嗽和改善消化系统等作用。(shutterstock)

姜黄是姜科姜黄属的多年生草本植物,它的地下茎与块根,经过蒸煮、晒干可作为香料,正是它让咖喱带有迷人的金黄色泽。

在印度与其它东南亚国家中,姜黄被广泛的当作香料、染料与药用植物。在印度食用姜黄已有超过四千年的历史,在阿育吠陀与悉达医疗体系中,都认为姜黄可以增强人体能量,改善消化,调节月经和减轻关节炎等。印度妇女也会利用姜黄粉作为护肤美容的保养品。

除了印度,姜黄在中东的尤那尼医学(Unani)与中医里,也是常用的草药。按照明代医学家李时珍的考证,在中国关于姜黄最早的记载,是唐代苏敬等人撰写的《新修本草》。中医认为,姜黄味辛苦,性温,归脾、肝经,具有活血行气,通经止痛的功用。在中国民间也会利用姜黄粉来渍菜(如:腌渍黄萝卜),让腌渍品增添美丽的颜色。

姜黄中含有姜黄酮(turmerone)、挥发油(volatile oils)和姜黄素(curcumin)等上百种化合物,具有抗氧化、抗发炎、抑菌、抗癌、缓解咳嗽和改善消化系统等作用。一项德州大学安德森癌症中心的研究更发现,即使是低剂量的姜黄素,也可以增强抗体反应,调节免疫系统的能力,整体改善身体健康。

食谱:姜黄牛奶

在日常生活中加入姜黄很容易,你可以在煮饭时,加一茶匙的姜黄粉做成“姜黄饭”,也可以在炒菜时加一点。以下,则要分享时下很流行的一款健康饮料“姜黄牛奶”。

姜黄牛奶又被称为“黄金牛奶”,这种饮用方式在印度已流传许久。姜黄牛奶能够缓解经痛,很适合女性在经期时饮用。而且,食用姜黄也能帮助排出子宫内的停滞血液,有助女性调理月经。由于姜黄素是脂溶性物质,乳品中的脂肪可以帮助姜黄素有效吸收。此外,一项印度研究指出,黑胡椒中的胡椒碱 (piperine)能让姜黄素的吸收率提高20倍,合并食用效果更好。

姜黄牛奶又被称为“黄金牛奶”,这种饮用方式在印度已流传许久。这款饮料能够缓解经痛,很适合女性在经期时饮用。(shutterstock)

材料:牛奶、杏仁奶或者椰奶2杯、姜黄粉1茶匙、肉桂粉半茶匙、黑胡椒粉少许、椰子油少许、蜂蜜或枫糖适量。

做法:

1. 取一个小锅,倒入牛奶,加入姜黄粉、肉桂粉和黑胡椒粉。

2. 中小火煮滚后,加入蜂蜜或枫糖适量,搅拌均匀。

3. 起锅前滴上少许椰子油即完成。

小叮咛:

1. 不想喝牛奶的话,可以用各种植物奶代替。

2. 如果喜欢姜茶的味道,也可以加入一点姜片。

3. 如果你想用更快速的方式完成姜黄牛奶,也可以先将牛奶放入微波炉加热,然后再直接倒入其它材料搅拌。

5. 鼠尾草

在希腊罗马时代,人们把鼠尾草称为“神圣的药草”。到了中世纪,修道院常种植鼠尾草作为香料与药草。(Fotolia)

鼠尾草属(Salvia)是唇形科中数量最大的家族,在全世界有超过900个物种。其中有许多品种都是各地传统的香料与药草。除了最著名的“药用鼠尾草”(salvia officinalis),还有数个品种可作为食用或药用。

在希腊罗马时代,人们把鼠尾草称为“神圣的药草”,“Salvia”源自拉丁文的“保存(salvare)”,说明当时人们相信鼠尾草有延年益寿的能力。此外,古罗马人也将其作为利尿剂与止痛剂,并认为可增加妇女的生育能力。随着罗马人对四方的远征,鼠尾草的用法也被传播到整个地中海。

到了中世纪,修道院常种植鼠尾草作为香料与药草,学名中的“officinalis”源自“officina”,意思是修道院的药品储藏室。在欧洲历史中,人们尝试将鼠尾草用于杀菌防腐、预防瘟疫、治疗口腔发炎、提升记忆力、帮助妇女泌乳并用来退烧等等。因此,在许多欧洲国家的传统料理中,鼠尾草都是常见的香料或是填料。

近几十年来,关于鼠尾草的研究越来越丰富。科学家已发现鼠尾草含有丰富的维生素K、类黄酮,具有抗发炎、抗氧化剂、抗微生物、降血糖、改善胆固醇、调节雌激素水平等作用,并可能对抗失智症与癌症。

食谱:玫瑰鼠尾草茶

用鼠尾草泡茶有许多益处。一些研究指出,鼠尾草茶因含有抗癌化合物,而具有预防癌症的潜力。而且,更年期的女性也适合喝鼠尾草茶,因为它能减轻热潮红所带来的不适。另外,用鼠尾草茶漱口,也有助于维持口腔健康。

但是,由于鼠尾草中含有苦艾脑(thujone,又称侧柏酮),苦艾脑这种化合物如果剂量过高,就会有一定的毒性。虽然鼠尾草茶中苦艾脑的含量很低,但为了安全起见,专家建议一般人每天不要喝超过6杯,孕妇则应避免饮用。另外,你也可以选择用西班牙鼠尾草(Spanish sage)泡茶,不含有苦艾脑,喝起来比较放心。

用鼠尾草泡茶有许多益处。一些研究指出,鼠尾草茶因含有抗癌化合物,而具有预防癌症的潜力。(Fotolia)

材料:干鼠尾草 1茶匙、干玫瑰 1茶匙、蜂蜜或枫糖适量。

做法:

1. 在茶壶中加入1茶匙干玫瑰和1茶匙干鼠尾草。

2. 烧热开水,用滚水冲泡,泡约5分钟后,再将茶倒出。

3. 喜欢甜味的人可以再加入适量的蜂蜜或枫糖。

小叮咛:

1. 鼠尾草茶也可以再添加柠檬汁,搭配起来更爽口好喝。

2. 市面上有贩售现成的鼠尾草茶包,也可以直接用这种茶包泡茶。

3. 这个份量可以回冲23次。

4. 鼠尾草有降血糖的功能,如果正在服用降血糖药物,饮用前请先请教医师。

6. 大蒜

大蒜是世界上最受欢迎的辛香料,也是人类历史上最早使用的药用植物之一。在东方,大蒜则被认为有温中健胃、消食理气、解毒杀虫的功用。(Fotolia)

大蒜是世界上最受欢迎的辛香料,也是人类历史上最早使用的药用植物之一。根据希罗多德的记载,古埃及人已知大蒜可增强体力、防止瘟疫,会分发给被奴役的犹太人作为补剂,以提升他们的劳动力。埃及医典《艾伯斯手卷》(Codex Ebers)也记载,大蒜会被用来治疗心血管疾病与寄生虫。1922年在挖掘图坦卡门的墓葬时,也在其中发现了几片完整蒜瓣。

无独有偶的,在希腊克里特岛的米诺斯王宫遗迹中,也发现了保存完好的大蒜。和埃及人相同,希腊人也认为大蒜可以带来力量与耐力,在古代的奥林匹克运动会上,竞赛者会服用大蒜来增强体能。有医学之父之称的希波克拉底(Hippocrates),也曾利用大蒜来治疗肺病与妇科疾病。

在东方,大蒜则被认为有温中健胃、消食理气、解毒杀虫的功用,在中国与印度都是常见的防腐剂。

目前,科学家们已证实大蒜中有高浓度的有机硫化物,有抗癌、抗菌、抗病毒、降低心血管疾病,保护肝脏以及增强体力的作用。

彼得·乔斯林(Peter Josling)在冬季(11月至2月之间)进行的大蒜素实验也发现,跟服用安慰剂的组别相比,服用大蒜素的组别感冒症状持续时间减少了70%。并且,感冒人数仅是对照组的37%,明显增加了对感冒病毒的抵抗力。

食谱:姜蒜红糖汤

天气寒冷时,喝一碗姜蒜红糖汤可以驱寒。生姜和红糖都属于温性食物,对于怕冷或有感冒初期症状的人有益。但要特别注意,如果你患有风热感冒,则不宜饮用姜蒜红糖汤。

材料:大蒜30g、生姜30g、红糖45g125ml。

做法:

1. 生姜切片后备用。

2. 1汤锅,加入水、姜片、大蒜和红糖,开中火煮滚。

3. 水滚后再续滚1015分钟即可。

小叮咛:姜蒜红糖汤一定要趁热喝,如果凉了,喝前需重新加热。

注:新冠状病毒,也称武汉肺炎病毒,大纪元认为叫“中共病毒”更准确。因该病毒来自中共统治下的中国,更因中共掩盖疫情导致病毒向全世界扩散,并造成全球大流行。

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责任编辑:李清风◇

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