site logo: www.epochtimes.com

蛤蜊是“百味之冠”降胆固醇又养胃 教你3种作法

文/杜美贤(中医师) 穆简整理

蛤蜊肉质鲜美,价格便宜,吃蛤蜊有助于降低胆固醇和血糖。(Shutterstock)

蛤蜊肉质鲜美,价格便宜,吃蛤蜊有助于降低胆固醇和血糖。(Shutterstock)

人气: 11575
【字号】    
   标签: tags: , , , , , , ,

蛤蜊又称为花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌。它肉质鲜美,价格实惠,是许多人的最爱。清朝乾隆皇帝下江南时在苏州吃到蛤蜊,御封它为“百味之冠”。蛤蜊具有低热量、高蛋白、少脂肪的特质,有助于降低胆固醇和血糖,是适合各年龄层的美味食物。

蛤蜊的益处:养胃、降胆固醇、助减肥

蛤蜊营养价值高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物,铁、钙、碘、磷、硒等多种矿物质和维生素A、B群、E、K。而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。

《本草经疏》中记载:“蛤蜊性滋润,润五脏、止消渴,能开胃。”性咸能入血软坚,故能改善妇女经来有血块,及老年人体内寒热不调的现象。

蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可改善糖尿病,而且具有养胃健胃、健脾养脾、祛湿、清热的功效。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疸、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

蛤蜊被称为“百味之冠”,味美价廉、营养丰富,中医认为蛤蜊能养胃、改善糖尿病。(Shutterstock)
蛤蜊被称为“百味之冠”,味美价廉、营养丰富,中医认为蛤蜊能养胃、改善糖尿病。(Shutterstock)

在现代医学看来,吃蛤蜊有如下好处:

1. 降胆固醇蛤蜊肉含牛磺酸,能促进糖类和脂肪代谢,帮助降低血液中胆固醇浓度。

2. 减肥蛤蜊的脂肪含量、热量非常低,对于需要控制体重但又想增加各种营养成分、满足嘴馋的人群,是非常不错的选择之一。

3. 降血糖:蛤蜊富含的硒具有类似胰岛素的效用,能够促进葡萄糖的运转以帮助降低血糖。

4. 促进骨骼发育:蛤蜊中有较丰富的钙,能帮助促进骨骼生长以及牙齿的发育。

5. 抗癌:蛤蜊中含有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制和缓解作用。

蛤蜊性寒,3类人不宜吃

蛤蜊是水产,而且性寒,以下三类人不适合吃:

● 有腹泻、宿疾,脾胃虚寒者以及寒性胃痛腹痛者

● 受凉感冒者

● 经期和产后的女性

女性在月经期间和产后,应该多吃温补食物,避免吃寒凉食物导致气血不畅。

蛤蜊有利于降胆固醇,且热量低、脂肪低。(Shutterstock)
蛤蜊有利于降胆固醇,且热量低、脂肪低。(Shutterstock)

蛤蜊的3种作法

蛤蜊不适合久煮,否则会使肉质变老。所以通常只要等到蛤蜊熟得刚刚好时关火,能保持住它的鲜美口感。而在拌炒蛤蜊时,也千万不可用力翻炒,否则肉与壳容易分离。

一、九层塔炒蛤蜊

食材:蛤蜊 2斤、姜 3片、葱 1根、蒜 3瓣、辣椒半根、九层塔适量、盐适量、米酒 3匙。

做法:

1. 蛤蜊泡盐水吐完沙,葱、姜、蒜、辣椒切末,九层塔洗净备用。

2. 起锅爆香葱、姜、蒜、辣椒末。

3. 放入蛤蜊,炒一下,待蛤蜊微开倒入米酒,煮到蛤蜊全开即可。起锅前放入九层塔微炒,盛起入盘。

二、蛤蜊汤

食材:新鲜蛤蜊、姜适量、葱适量、米酒适量、盐少许。

做法:

1. 蛤蜊泡盐水吐沙,葱、姜切丝。

2. 烧开一锅水,放入蛤蜊,煮到蛤蜊半开后,加入米酒、姜丝、葱丝、盐,再以小火煮到蛤蜊全开。

三、丝瓜炒蛤蜊

食材:丝瓜 1条、蛤蜊 250公克、蒜 3瓣、姜 5片。

调 味 料:味精少许、香油少许、盐适量。

丝瓜炒蛤蜊。在拌炒蛤蜊时,不可用力翻炒,否则肉与壳容易分离。(C2食光提供)
丝瓜炒蛤蜊。在拌炒蛤蜊时,不可用力翻炒,否则肉与壳容易分离。(C2食光)


做法:

1. 蛤蜊放入冷盐水吐沙,再洗净。丝瓜去皮切成小条或小块。蒜与姜切片。

2. 热锅,加入1大匙油,放入蒜、姜以中火爆香。

3. 加入所有食材与调味料,以中火均匀翻炒,至蛤蜊开口即可。

浏览大纪元健康1+1频道,了解更多健康知识!

· 牡蛎富含锌 让头发变乌黑 吃时注意1点

· 别吃这12种海鲜!为何不要吃 + 吃什么鱼好

· 九层塔除湿气、消炎止痛 2大食用迷思破解

责任编辑:李清风◇

评论