抚慰你我的心灵 世界各国的疗愈美食

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【大纪元2020年03月12日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)在紧张而忙碌的生活中,我们往往会想要来一点“疗愈食物”(comfort food),抚慰我们不安或忙乱的心灵。每个人喜欢的“疗愈食物”可能不尽相同,有的人喜欢洋芋片、爆米花等零食,有的人则喜欢花草茶、可可等热饮。

有趣的是,不同国家中的人们对饮食会有不同的记忆和想像,因此,在相异的饮食文化中长大的人们,也都会发展出各自的疗愈食物。了解不同国家的疗愈食物非常有趣,建议你可以找机会品尝这些食物,说不定假以时日,这些各地的疗愈食物,也会大大安抚你的内心呢!

日本:拉面与味噌汤

拉面开始在日本流行有其特别的历史原因。在19世纪末,日本开始快速工业化,许多工人都喜欢上菜快、份量足的料理。而只要熬一大锅汤底的拉面正好符合需求。(Fotolia)

对许多日本人来说,拉面与味噌汤是最能够抚慰人心的食物。拉面开始在日本流行有其特别的历史原因。在19世纪末,日本开始快速工业化,许多工人都喜欢上菜快、份量足的料理。只要熬一大锅汤底,就能供应一整天的拉面,正好符合需求。二次大战后白米难求,用美国面粉制作的食物,包括拉面、炒面、饺子和大阪烧更加风行。这些食物饱足感强,至今也被称为“精力料理”。味噌汤则是象征着“妈妈的味道”,在过去,许多传统的日本家庭都会自己制作味噌酱,形成每个家庭独特的味道,因此许多人都会通过味噌汤,联想起怀念的“家乡味”。

法国:法式洋葱汤(French onion soup

法式洋葱汤是许多法国人在寒冬时节里最爱的疗愈食物。洋葱汤的食材简单,但需要长时间将洋葱翻炒成咖啡色,做起来需耗时两小时以上。(shutterstock)

法式洋葱汤是许多法国人在寒冬时节里最爱的疗愈食物。洋葱汤的食材简单,但需要长时间将洋葱翻炒成咖啡色,做起来需耗时两小时以上。所以一碗洋葱汤,不只香浓暖胃,更是包含着料理者的用心。难怪有人说,这道料理最能代表法国妈妈对孩子的爱呢!

墨西哥:早餐咸味玉米片(Chilaquiles

早在阿兹特克古时期就有这种咸味玉米片的吃法。做法是直接以碗盛装玉米片,拌入莎莎酱、豆类和其他配料一起吃。(shutterstock)

早在阿兹特克古时期就有这种咸味玉米片的吃法。做法是直接以碗盛装玉米片,拌入莎莎酱、豆类和其他配料一起吃,或是先把酱做好,再放入玉米片与其他配料,快速焗烤一下来食用。

相传,这到早餐原本是阿兹特克人将前晚吃剩的玉米片,重新料理而成的餐点。流传至今,已经出现了许多种类的变化,酱料可选择红莎莎酱、绿莎莎酱、巧克力辣酱等,使用的配料除了豆类、鸡蛋、起司、牛肉等,还有人加入生洋葱圈或酪梨片。

牙买加:阿开木煮咸鱼 (Ackee and saltfish)

阿开木煮咸鱼是一道牙买加的国菜,这道菜是用阿开木果(ackee)、腌鳕鱼,苏格兰帽椒、番茄及其他香料炒制而成,吃的时候要搭配硬面包。(shutterstock)

阿开木煮咸鱼是一道牙买加的国菜,这道菜是用阿开木果(ackee)、腌鳕鱼,苏格兰帽椒、番茄及其他香料炒制而成,吃的时候要搭配硬面包。这道料理有牙买加的独特风味,味道香浓、香气四溢。

澳大利亚:香肠卷(Sausage rolls

制作香肠卷时除了直接使用热狗或香肠,有些澳洲妈妈们会去除肠衣,在香肠馅里加入洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、迷迭香等。(shutterstock)

香肠卷是原本是英国很受欢迎的小吃,作法随着英国移民流传到了澳大利亚。如今,澳大利亚大多数的咖啡馆、加油站贩卖部、便利商店以及超市的冷冻柜中,都可以找到它。

在制作上,除了直接使用热狗或香肠,有些澳洲妈妈们会去除肠衣,在香肠馅里加入洋葱、菠菜、胡萝卜、大蒜、迷迭香等,做出更有营养与风味的香肠卷给孩子们吃。

瑞典:阿嘎卡卡煎饼(Äggakaka

在过去,阿嘎卡卡煎饼是属于农场的美食,农人会在工作后坐在田野中享用这种煎饼。而在现在的瑞典,美味的阿嘎卡卡煎饼也成为了美味的疗愈食物!(shutterstock)

Äggakaka是一道斯堪地纳维亚(Scanian)的传统菜肴,将鸡蛋、面粉等食材制成面糊,用平底锅煎出厚约5厘米的煎饼。煎饼的上面还会摆上用奶油煎得酥脆的猪五花肉,而煎过五花肉的油也会再淋到煎饼上,最后再淋上一点越橘果酱。在过去,阿嘎卡卡煎饼是属于农场的美食,农人会在工作后坐在田野中享用这种煎饼。而在现在的瑞典,美味的阿嘎卡卡煎饼也成为了美味的疗愈食物!

印度:印度米豆粥(Khichdi

Khichdi 的主要食材是米饭和绿豆,并加入洋葱、姜黄和孜然等香料一起熬煮。印度有些医院也会提供 Khichdi 作为医院的伙食。(shutterstock)

在印度,如果你身体不太舒服,当地人就会煮一碗 Khichdi 给你吃,Khichdi 的主要食材是米饭和绿豆,并加入洋葱、姜黄和孜然等香料一起熬煮。印度有些医院也会提供 Khichdi 作为医院的伙食。对印度人来说,从幼年时期开始,只要身体不舒服时就会吃 Khichdi,因此  Khichdi 对大部分的印度人来说是名符其实的疗愈食物!◇

责任编辑:茉莉

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