【大纪元2020年03月17日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）微波炉是厨房里最方便的电器之一，在中共肺炎疫情越演越烈的今天，多数人改在家中烹煮，若能妥善利用微波炉，不仅快速省时，也可减少厨房里的油烟。
美国食药管理局（FDA）指出，与传统炉具相比，使用微波炉烹调可保留更多的维生素和矿物质。然而，由于微波炉特殊的加热原理，某些食材在加热时，必须特别小心，如有不慎，可能会发生意想不到的危险。
辣椒
千万别把辣椒放入微波炉加热，除非你想让你的眼睛、喉咙和鼻子进入可怕的刺激状态！辣椒中含有辣椒素（capsaicin），而当辣椒在微波炉中加热时，辣椒素会蒸发到微波炉的密闭空间中，这些刺激性极强的气体，会在你打开炉门的那一瞬间，一股脑冲到你的脸上，让人感到很不舒服。
而且，如果你加热的是辣度高的辣椒，例如朝天椒（Hot Pepper）、印度鬼椒（Naga Moricni）、千里达莫鲁加毒蝎椒（Moruga）等辣椒，刺激症状会更加严重。
鸡蛋
微波炉可以制作各式各样的蛋料理，例如：炒蛋、烘蛋、蛋炒饭等，但仅限于打散的蛋液。若是带壳鸡蛋，或是已煮熟的水煮蛋、茶叶蛋、卤蛋、荷包蛋、蛋包汤等，使用微波炉加热都非常危险，稍一不慎，蛋体可能会爆开，造成严重烫伤，曾经有一名女子甚至因此左眼失明。
在微波炉的快速加热下，鸡蛋内的水会快速形成水蒸气，体积会瞬间增加1700倍，造成极大的压力，使得鸡蛋爆开，爆炸的力道甚至可以将炉门弹开。即使是煮熟的完整鸡蛋，只要加热时间超过30秒，蛋黄中的水分也可能会汽化，将蛋体炸开，需要非常小心。
临时想要喝杯热茶或热咖啡，你会用微波炉烧开水吗？其实，用微波炉煮水有一定的风险，一不小心有可能导致严重烫伤。
微波炉和一般炉具不同，加热时水不会对流，如果加热时间太长，将会导致液体已达沸点，却未沸腾的状况。这时，只要用力摇晃，或是加入粉末、放入汤匙，都可能突然爆沸喷发。这个过程被称为“突沸现象”，国内外已发生多起手脸严重烫伤的案例。事实上除了水，其他液体如：牛奶、豆浆，也可能会发生。
如果要用微波炉煮水，最好分多次完成，例如每次加热1分钟，中间搅拌一下。或是在其中插一根木筷、放一个茶包等，都能避免突沸现象产生。
或许你曾在“Youtube”上看过这个把戏：只要将剖成两半的葡萄，放在微波炉里加热，不久后就会喷出强烈的火光，这个火光可不是一般的火焰，而是发光的电浆（又称作等离子体）。
除了葡萄之外，完整的带皮水果若经微波，也可能造成内部水分汽化，导致破裂爆汁，不仅可能喷得到处都是，也可能让人受伤。如果真的需要微波，请记得切片。
番茄酱
在微波炉中加热番茄酱，往往会以酱汁乱喷收场，红通通的酱汁把微波炉内部弄得一团糟，让人清洁起来很困难！但是，为什么番茄酱特别容易在微波炉中乱喷呢？
浓厚的番茄酱加热时，里头会开始产生蒸气，但因为酱汁太浓，蒸气会开始累积在酱汁中而无法散开，当酱汁中的压力累积到一定程度，就会产生爆炸的情况。
比较好的办法是，将加热步骤分成多次来进行，每次大约15～20秒，且中间记得将酱汁搅拌一下，除了可让温度更均匀，也可以释放酱汁中的水蒸气。
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责任编辑：茉莉◇
