【抗疫家务通】延长食物的保存期限-水果篇

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【大纪元2020年03月19日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)数个月来,中共肺炎(俗称武汉肺炎、新冠肺炎)的疫情越演越烈,世界各地的人们纷纷开始储存食物,为居家检疫、自主隔离做准备,各大超市里的生鲜、罐头、面条、泡面和零食等食物,也跟着供不应求。

面对不断扩散的疫情,每个人都该学习延长食物保鲜期的技巧,借着节省简约的生活方式,减少上街购物的频率。若被要求限制外出,学会延长食物保鲜期,也能让我们得以享用更多新鲜的食物。本文要分享几种常见水果的保存方式,藉由妥善保存,可以有效延长水果的保存期限

水果保存要点

从树上摘下的水果,它仍有生命,会呼吸、生病、受伤、老化。有些水果容易被冰箱吸干水分,有些水果则是碰到水会发霉。妥善保存水果,就是要顺应它们的特性。因此冷藏水果时,最好采取纸袋加塑胶袋的包装,纸袋可以吸附水汽,避免潮湿发霉,塑胶袋可以预防水分散失。此外,你也需要每天观察一下水果的状况,把适合食用的水果吃完,以免腐败浪费。

在储存水果时,记得苹果、香蕉、番茄、洋葱等蔬果成熟时会释放“乙烯”,让其他蔬果快速熟化,不利保存。若是冷藏,应装入塑胶袋,袋口稍打个结,避免影响其他水果的品质。

苹果

可用报纸或纸袋将苹果逐一包裹起来,放置于通风阴凉处,或放在冰箱的冷藏室。成熟的苹果可先切片,淋上一点柠檬汁,用密封保鲜盒装起来冷藏,也能保持新鲜。(Fotolia)

如果你一次购买整箱苹果,请先将较熟、有伤痕的苹果挑出来,它们释放出的气体,会让其它蔬果熟得更快,或因为接触造成变质。

接着可用报纸或纸袋将苹果逐一包裹起来,放置于通风阴凉处,或放在冰箱的冷藏室。成熟的苹果可先切片,淋上一点柠檬汁,用密封保鲜盒装起来冷藏,也能保持新鲜。

酪梨

熟酪梨在冰箱中可以保存2~3天,如果一次只用一半,请将种籽留在内部,并用保鲜膜包好。如果成熟的酪梨吃不完,可以赶紧去皮去籽,切成小块装在保鲜盒里放在冷冻室。(Fotolia)

未熟的酪梨,在室温下45天就会成熟。如果想要延长保存期限,可以用纸包着放在冷藏室,让成熟的时间延迟到1014天。

熟酪梨在冰箱中可以保存23天,如果一次只用一半,请将种籽留在内部,并用保鲜膜包好,在接下来两天都可使用。如果成熟的酪梨吃不完,可以赶紧去皮去籽,切成小块装在保鲜盒里放在冷冻室。如此一来,一个月内都可以退冰食用,或直接打成果昔或冰沙!

香蕉

如果买回来的香蕉较多,建议拆开存放,因为香蕉成熟时,蒂头会释放乙烯,让彼此熟得更快。你也可以用保鲜膜将蒂头包起来,让香蕉保存更久。(Fotolia)

香蕉买回来后,若放在桌上较容易撞伤,可用塑胶绳挂吊在通风处,以延长保存时间。此外,如果买回来的香蕉较多,建议拆开存放,因为香蕉成熟时,蒂头会释放乙烯,让彼此熟得更快。你也可以用保鲜膜将蒂头包起来,让香蕉保存更久。

已经黄熟了的香蕉,可用剪刀一根根剪下,用报纸包好,可冷藏保存五天左右。有时冰箱温度较低,香蕉的表皮会变成黑褐色,但是果肉仍然香甜可口。

如果担心吃不完,可以将果肉切成小块,用密封保鲜盒装好,放入冷冻库保存。冷冻香蕉可当作冰棒吃,也可以打成冰沙。退冰后的香蕉口感会差,但很适合当作蛋糕或松饼的原料。

葡萄

葡萄在冷藏之前,不要用水冲洗,被水冲洗过的葡萄会吸收水分,造成葡萄更快变质。可以用报纸把葡萄包起来,需要吃的时候,再用剪刀剪下自己需要的量。(Fotolia)

外表看起来相对脆弱的葡萄,其实只要妥善保存,也能放上12个星期。想要将葡萄储存久一点,那就必须放入冰箱保存。葡萄在冷藏之前,不要用水冲洗,被水冲洗过的葡萄会吸收水分,使葡萄更快变质。可以用报纸把葡萄包起来,需要吃的时候,再用剪刀剪下自己需要的量。

新鲜莓果

莓果外皮细嫩,除非打算当天吃完,不然都建议冷藏保存。在冷藏以前,必须仔细检查有没有发霉的坏果,如果有的话必须赶紧丢弃。(Fotolia)

莓果外皮细嫩,除非打算当天吃完,不然都建议冷藏保存。在冷藏以前,必须仔细检查有没有发霉的坏果,如果有的话必须赶紧丢弃。

冷藏的莓果要保持干燥,最好等到食用前再清洗,以免变质。若是购买的份量很大,也可以洗净晾干再冷冻起来,或是制作成莓果冰块。莓果冰块的做法很简单,只要将莓果洗净后放入制冰盒,加入饮用水做成冰块即可。在调制鸡尾酒、制作冰沙,或是饮用气泡水时,都可以丢个几块,既美观又好喝。

奇异果

你也可以将奇异果制成“冷冻切片水果”。将已成熟的奇异果切片,撒上一点盐,再用容器盛装冰入冷冻库,这些冷冻奇异果可以直接吃,或者打制成美味的果昔。(Fotolia)

奇异果的保存期可以很长,是很适合作为储粮的水果。而且,奇异果中富含维生素C、膳食纤维、铁等营养素,对人体健康很有帮助。

已经熟透的奇异果放冰箱保存,可存放约1星期的时间,但如果你用塑胶袋包裹,就能减少水分散失,那就可以保存约2星期的时间。也可以将奇异果用保鲜膜包覆,再放到夹链袋中存放,这些做法都可以延长奇异果的保存期。

你可以将整颗奇异果冷冻,建议你冷冻前先将表皮洗净,再放入塑胶袋中。或者,你也可以将奇异果制成“冷冻切片水果”。将已成熟的奇异果切片,撒上一点盐,再用容器盛装冰入冷冻库,这些冷冻奇异果可以直接吃,或者打制成美味的果昔。

柑橘类

成熟后的柑橘类,依种类的不同,在室温下就可储存2~6周。如果先用纸袋装着,再放入塑胶袋紧密打结,可以延长保存时间。(Fotolia)

柑橘类水果包含柠檬、莱姆、甜橙、橘子、葡萄柚、柚子等,这些水果都是“后熟型”的水果,果农大约在68分熟时采收,在产销与储藏过程中,才渐渐熟化。并且,它们有着结实、有弹性的果皮,因此很耐存放。

在挑选时,应注意水果的外表需看来健康光亮,没有发霉发黑,摸起来果肉紧实不软烂,回家后可至于通风阴凉处,让它们慢慢熟化。成熟后的柑橘类,依种类的不同,在室温下就可储存26周。如果先用纸袋装着,再放入塑胶袋紧密打结,可以延长保存时间。若是柠檬或兰姆,也可将果汁挤出来冷冻。

李子

李子放在冰箱中存放,可以保存2-4星期的时间。李子成熟后,果肉会散发出芬芳的气味,吃起来也会比较香甜。(Fotolia)

李子放在冰箱中存放,可以保存2-4星期的时间。李子成熟后,果肉会散发出芬芳的气味,吃起来也会比较香甜。请避免食用未成熟的李子,未熟的李子尝起来不仅过酸,而且也容易伤害肠胃。

可以用塑胶袋装李子存放在冰箱中,但要记得开口必须敞开为宜。或者你可用鸡蛋盒放李子,刚好一颗李子装在一格中,用这种方式把李子放在冰箱冷藏。但要注意的是,必须尽可能清除冰箱中的异味,不然李子会吸收到冰箱中的味道。

李子不能直接冷冻,如果想要冷冻,可将已成熟的李子洗净,切片后再冷冻起来,做成冷冻切片水果,冷冻过的李子片可以制成果泥或果昔。

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责任编辑:茉莉◇

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