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远离尘嚣 上山下海 享甜食

草莓季节时的巧克力塔最甜美。(赖瑞/大纪元)

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【大纪元2020年03月19日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台中报导)在台中东势的山城里,有许多僻静小山丘,若您哪天入住到这海拔400公尺的民宿,不仅可以远眺大甲溪畔和大雪山的棱线风光,大雨过后还可能看到白云覆盖的翠绿远山。云来了,就是最美的时刻。

然而,来到这里的旅人,除了想看到云雾缭绕的大雪山美景,享受山城的自然风光,其实还有另一个重要的美食行程——品尝民宿主人亲手烘焙的法式小甜点!

裴世贵和林盈帆这对年轻的夫妻,在东势往卓兰的山路上开设了一家度假民宿,同时贩售精致的甜点。裴世贵虽不是餐旅科班出身,却在2014年远赴日本学习蓝带厨艺课程,有了法式甜点制作的基础后,再回到台湾反复实作,直到取得丰硕成果,才开始正式贩售法式小甜点。

超迷人 法式经典小点

他们最拿手的法式甜点,就是最经典的玛德莲和费南雪。像贝壳蛋糕的玛德莲,口感湿润,奶油香气浓郁;像黄金砖块的费南雪,不但吃得到坚果的焦香,还可品尝到扎实却绵密的口感,一口咬下,焦糖的强烈气息瞬间弹跳出来。

法式甜点中最具经典的玛德莲和费南雪。
法式甜点中最具经典的玛德莲和费南雪。(赖瑞/大纪元)
迷人的小酥饼,有维也纳酥饼、佛罗伦汀脆饼、咸蛋黄酥饼,沙布列厚切夹心。
迷人的小酥饼,有维也纳酥饼、佛罗伦汀脆饼、咸蛋黄酥饼,沙布列厚切夹心。(赖瑞/大纪元)

此外,还有很多迷人的小酥饼。像黄玫瑰的维也纳酥饼,充满奶油柠檬的清香,而佛罗伦汀脆饼则布满爽脆的杏仁片和开心果仁,澄黄的布列塔尼则是奶油含量高的咸蛋黄酥饼。另外,沙布列厚切夹心也很讨喜,两片酥松的厚圆饼夹着单纯的巧克力内馅。

远离人群 享极致甜品

虽说这几款小巧可爱的法式知名甜点,也有推出宅配,但还是有很多客人愿意不辞辛劳地来到甜点店,选一个远离人群的赏景角落,享用当日现做的蛋糕、蛋塔。

草莓季节时的巧克力塔最是甜美,看起来简洁的塔底却有着丰富的夹层,除了基本塔皮还夹上一层淡淡的草莓酱,草莓酱薄层上再添加一层香草海绵蛋糕,轻薄如纸的海绵蛋糕上涂满巧克力酱后,才用饱含巴芮脆的巧克力盖顶,最后以一片透红的鲜果草莓做装饰。

温柔柠檬塔和巧克力塔是法式甜点的精彩作品。
温柔柠檬塔和巧克力塔是法式甜点的精彩作品。(赖瑞/大纪元)

这么多层次细腻堆叠成的巧克力塔,一口咬下,真的不是“惊奇”两字足以形容,简直就无法言语,不明白这么复杂浓郁的派塔,到底是怎么做出来的?更不用说另一款温柔柠檬塔,除了浓到散不去的柠檬塔皮,还有轻盈柔软的柠檬鲜奶油和表皮烤得酥脆的柠檬蛋白霜,整个散发柠檬酸甜氛围的甜塔,让人内心涌出满满的感动。

温柔柠檬塔。
温柔柠檬塔。(赖瑞/大纪元)

海港城 人气法式吐司

除了上山,也可以下海,往台中港三井商城走,宽敞的购物空间里,平日总是宁静舒适。选一个风和日丽的好时光,来此享用人气法式吐司,店家以日本红极一时的法式吐司为主角,再搭配生菜沙拉、炸鱼、炸鸡和蒜香鲜虾,组合成了一份份清爽可口的餐点。

炸鱼排三明治和综合莓果法式吐司。
炸鱼排三明治和综合莓果法式吐司。(赖瑞/大纪元)

日本人气吐司当然不同于一般法式吐司,是日本面包职人花费半年的时间才研发出的独特配方,如今也在台湾原貌重现。口感特别扎实的厚片圆吐司,必须浸泡在鸡蛋、牛奶特调的基底液中,精准地计算好时间才取出,入锅煎烤出各种不同的口味。

咸香义式蒜虾 配珍奶

日本人气法式吐司可搭配生菜沙拉、炸鱼、炸鸡和蒜香鲜虾点。
日本人气法式吐司可搭配生菜沙拉、炸鱼、炸鸡和蒜香鲜虾点。(赖瑞/大纪元)
珍珠奶茶面包布丁。
珍珠奶茶面包布丁。(赖瑞/大纪元)

搭配蒜香鲜虾的咸香吐司,是采用有盐奶油煎成的,外皮酥脆内部柔软的口感和意大利香料特调的酱汁,配合有着独特的奶香味,非常适合不喜欢甜腻口感的客人。还有新推出的珍珠奶茶面包布丁,则适合喜爱甜食的年轻客人,将煎得香脆的法式吐司切成小布丁后,与红茶风味的卡士达酱混合,再撒上满满的波霸珍珠粉圆,最后再放上几朵奶茶冰霜,不必等到炎炎夏日了,珍珠奶茶化身的吐司小甜品随时都可享用。

速食客 炸鱼排综合莓果

不想到密闭空间用餐的客人,可以选购店家特别安排的外带餐盒,到凉爽的户外野餐。炸鱼排三明治除了炸得酥脆的白鱼肉排,还可以吃到浓郁的切达起司,附上的炸薯条有着绵密的口感,不同于一般速食店的薯条。

炸鱼排三明治。
炸鱼排三明治。(赖瑞/大纪元)
综合莓果的吐司外带餐盒。
综合莓果的吐司外带餐盒。(赖瑞/大纪元)

喜欢蔬果的客人可能会更开心了,综合莓果的吐司外带餐盒可说是色彩缤纷,几颗显眼的鲜红大草莓和宝蓝小蓝莓,已经让人口水直流了,再加上切成小圆柱的香蕉、小巧可爱的莓果粒,配上夹着蓝莓酱的法式吐司酥块,和浇淋在表层的酸甜蓝莓果酱,美丽到极至的莓果餐盒,会让人舍不得吃,看着它就心满意足了。◇

责任编辑:芸清

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