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豆腐和鸡蛋一起吃 减肥CP值高!2步自制鸡蛋豆腐

文/穆简整理

豆腐是理想的减肥食物,而鸡蛋可以和豆腐营养互补。(Shutterstock)

豆腐是理想的减肥食物,而鸡蛋可以和豆腐营养互补。(Shutterstock)

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豆腐热量低、还可增加饱足感,是理想的减肥食物。

豆腐适合女性和素食者,不仅含优良的植物性蛋白质,还含有钾、镁及大豆异黄酮。

食品科学博士、营养师陈小薇说,大豆异黄酮是植物性雌激素,类似人体雌激素,可疏缓女性更年期症状,并预防骨质疏松、降低胆固醇及减少心血管疾病。

吃豆腐减肥时,需注意营养搭配,额外摄取糖类和脂肪。可搭配糙米等五谷杂粮类非精致型糖类,以及橄榄油、苦茶油等好油脂。

陈小薇指出,豆腐和鸡蛋一起吃,营养更丰富,因蛋黄本身有油脂,又可提供动物性蛋白质来源,刚好跟豆腐互补。

自制鸡蛋豆腐

豆腐和鸡蛋可以炒熟食用,加一点盐调味;或煮熟搅碎拌沙拉。也可以做成美味的鸡蛋豆腐,步骤非常简单:

豆腐和鸡蛋一起吃营养更丰富,因蛋黄本身有油脂,又可提供动物性蛋白质来源,刚好跟豆腐互补。(Shutterstock)
豆腐和鸡蛋一起吃营养更丰富,因蛋黄本身有油脂,又可提供动物性蛋白质来源,刚好跟豆腐互补。(Shutterstock)

食材:鸡蛋一粒(约60克)、无糖豆浆180cc。

作法:

1. 蛋打成蛋液,和豆浆混合均匀。

2. 放入电锅蒸熟。

鸡蛋豆腐做好后,再烧开一锅水,加入味噌煮成味噌豆腐汤,可为身体补充特殊营养素。味增是完整的黄豆发酵产品,含有大豆异黄酮、卵磷脂、优良蛋白质、必需氨基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E和B群。经过发酵,味增的营养素会变成较好吸收的小分子。

另外,也可加入海带,增加口感丰富度并补充碘;或放入高丽菜等自己喜爱的蔬菜,补充膳食纤维。

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责任编辑:李清风

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