因中共肺炎（又称武汉肺炎、COVID-19）疫情引起恐慌，全球许多地区出现囤粮抢购潮，民众涌进卖场搜寻泡面、罐头等能长期保存的食物，泡面货架几乎被扫荡一空。
泡面方便食用又美味，但也因缺乏营养、添加剂多、高油、高盐而被视为较不健康的食品。面对家里刚囤来的泡面，该怎么吃又不影响健康？
健康吃泡面 注意量、频率、均衡
泡面外包装上标示大量一般人不易看懂的添加物名称，虽然都是合法添加物，但往往让人担心对健康有害。台湾营养基金会执行长吴映蓉博士表示，她自己也会吃泡面，而且很喜欢吃一老字号牌子的肉燥泡面，但一定会注意“量、频率、均衡”这三点。
1. 调味包减量，低钠低油少负担
“我虽然学营养学，但并非（不营养的食物）都不碰”，吴映蓉说自己也爱吃泡面，但煮泡面时，她有自己的方式：调味包通常只放一半，再加入新鲜食材一同烹煮。
市售泡面有汤面、干拌面、附有大块肉的面等等，而且口味十分多样，但共通点是调味都很重。
世界卫生组织建议，人体每日盐摄取量为5公克（即钠2000毫克）。但据台湾卫福部调查，市售泡面的调味包，其钠含量为1032至3120毫克。一些泡面调味包的钠含量，已超过成人每天最高建议摄取量。
吴映蓉建议，调味酱包及油包用一半或三分之一即可，因为“厂商只会多给，不会少给，全放太咸又太油”。比如有些拌面商品很辣且油脂多，调味包份量就要斟酌使用。用剩的调味包如果觉得丢掉可惜，则可用来炒生鲜蔬菜。
泡面的面体多经油炸处理，建议先用热开水冲开面体或略煮一下，溶出多余的油后倒掉水，接着再重新加水煮。
2. 别天天吃、三餐吃，减少食用频率
有说法是吃泡面会致癌，但吴映蓉认为这是食用频率的问题。
“如果每天吃或者三餐吃泡面，吃一个月身体一定出问题”，她说。
除却添加成分的健康风险，泡面本身为碳水化合物，营养形式单一，若不额外补充蛋白质和蔬果，会造成营养不均衡，因此最好不要频繁食用。
3. 加点蔬菜和肉片更美味，餐后再来份水果
吴映蓉分享她料理肉燥泡面的方法：用一半的油葱包去炒瘦肉片，再放高丽菜去焖，接着倒水、加一半的调味粉包、泡面面体。
这样的食材搭配能补充蛋白质和纤维，又丰富口感。
吃泡面要如何顾及营养均衡？吴映蓉介绍，一个餐盘里要有：主食、蛋白质类（豆鱼蛋肉）、蔬菜、水果。料理泡面时就缺什么补什么，例如高单价泡面附有含大肉块的料理包，因此只要加入蔬菜，餐后再来份水果就足够。
有些干面会附汤粉包，她建议可再加入蔬菜，煮成蔬菜汤既营养又好吃。
注：新冠状病毒，也称武汉肺炎病毒，大纪元认为叫“中共病毒”更准确。因该病毒来自中共统治下的中国，更因中共掩盖疫情导致病毒向全世界扩散，并造成全球大流行。
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责任编辑：李清风◇
