site logo: www.epochtimes.com

精品巧克力:屏东“曾志元巧克力”屏东可可|巧克力世界冠军|台湾之光

曾志元巧克力进军“2020年波斯湾国际食品展”杜拜版金色包装,MIT台湾巧克力闪耀阿拉伯世界。(曾志元巧克力提供)

人气: 20117
【字号】    
   标签: tags: , , , , ,

【大纪元2020年03月05日讯】(大纪元记者李香婵台湾屏东报导)

巧克力素人曾志元,继2018年意大利佛罗伦斯举行的世界巧克力大赛International Chocolate Awards (ICA)中,一举摘下“85%原味黑巧克力(Gold)”、“巧克力制作者(Chocolate Maker)”、“可可产地(Growing Country)”、“直接交易(Directly Traded)”等4面世界金牌后,去年11月18日于瓜地马拉举行的世界巧克力大赛颁奖典礼上,获得“95%原味黑巧克力”金牌与“黑巧克力品尝者”金牌,“曾志元巧克力”再度得到可可神的眷顾!

2019年曾志元以“95%一次发酵巧克力”勇夺大会首发“高%黑巧克力”金牌奖,是这次世界杯最高%黑巧克力金牌奖。(曾志元巧克力提供)

世界金牌巧克力—Z 点我
https://www.zengzhiyuan.com/ecommerce/

缘是客家少年郎

曾志元是屏东内埔乡的客家人,从小悠游自在的驰骋山野,喜欢探索大自然。从事昆虫生态研究20多年,并以饲养昆虫为业。他喜欢到学校与小朋友分享有关昆虫对生态环境的意义,以及昆虫对人类生活、文化、艺术、文学、建筑…..等各方面的影响。希望透过昆虫启发的课程,引导孩子探索自己的未来。

曾志元远赴世界可可发源地瓜地马拉~安地瓜古城参加ICA颁奖典礼,以朝圣者虔诚之姿搜集各式有关可可古物,图中有3尊可可神像代表着3000年前古文明的守护神。(周惠贞/大纪元)

后来,太太生产做月子期间,长辈们建议摘取大风草煮水用以洗头、淋浴。这是早期很多客家妇女做月子时的做法,据说可以驱风邪避寒。上山找寻大风草时,才发现大风草有不同的品种。喜欢追根究底的他,因此投入了一个新的领域,探索草本植物对人体健康的功效。

“95%一次发酵巧克力”金牌奖(左上1)。“60%一次发酵巧克力”荣获大会首发“黑巧克力品尝者”金牌奖(左上2)。其余65%~80%不等黑巧克力银牌奖6面及“65%一次发酵黑巧克力”铜牌奖1面。(曾志元巧克力提供)

老祖先珍贵的青草智慧他想传承下来,所以积极推广大风草,并创立“古汉今健康草本坊”,制作大风草沐浴包和手工皂相关产品,开启另一番事业。由于手工皂中所添加的可可脂,要以冷压方式萃取,才能保留天然营养成分,他开始注意到屏东内埔乡当地种植的可可果。

探索 新创一片天

4年前,曾志元报名参加屏东县政府举办的可可培训班,从事可可园田间管理工作,认识许多可可农。为了帮助果农寻找可可果产量过剩的出路,于是着手研究巧克力制作。

原以为从可可果到巧克力的制程,只要“上网查一查”就可以得到解答,没想到可可豆发酵know how技术各家都不轻易公开,而发酵过程却决定了巧克力的风味与层次。于是,他将昆虫饲养土的发酵技术,还有对菌种变化、环境的温度与湿度控制等经验,运用在可可豆发酵制程上,成功的孕育出更具层次、深度的巧克力。

曾志元始终保有一颗赤子之心专注于所有事物,喜欢追根究底的精神不断涌现新灵感。(曾志元巧克力提供)

在可可豆发酵过程中,他就像照顾自己的孩子一般,在内心跟它们温柔的对话。虽然可可豆不会用言语回答,但它会用状态表现来让你知道它需要什么,是太冷或太热了。可可豆感受到曾志元的耐心与爱心,并回馈给他生机勃勃的酵素能量,提升了可可豆发酵后的层次感。

世界金牌巧克力—Z 点我
https://www.zengzhiyuan.com/ecommerce/

挑战百分百――再征寻金路

曾志元2019年在世界巧克力大赛获奖的“95%原味黑巧克力”是“高百分比黑巧克力”金牌,也是这次世界杯最高百分比的黑巧克力!这是所有参赛选手梦寐以求的奖项!另外“60%原味黑巧克力”得到大会首次颁发的“黑巧克力品尝者”金牌,是世界杯黑巧克力比赛最新的大奖。这两项殊荣,再度肯定了他在黑巧克力制作上的实力。

曾志元与郭怡婷夫妻二人胼手胝足白手创业,在内埔打造第一家旗舰店,准备进军国际市场。(曾志元巧克力提供)

当初参赛目的不在于争取获奖,而是希望透过比赛交流提升技术;同时,向世界展现台湾在地可可特有的风味及精品巧克力的高度。尽管95%以上黑巧克力要取得世界杯参赛资格很不容易,获得金牌更是难上加难,他明年仍将挑战100%原味黑巧克力!

珍惜 成就 圆梦

“如果没有经历过昆虫,就不懂发酵是怎么一回事;如果没有经历草本养生,就不懂巧克力如何带给人健康”,曾志元对于自己如何走进巧克力世界,似乎有了答案。

MIT台湾之光屏东可可~金牌巧克力。(曾志元巧克力提供)

“曾志元巧克力”的故事告诉我们,人生每个过程都应该珍惜,我们的路不会白走,当下的每一步,在未来都会以另一种形式回馈于你。坚持理想,锲而不舍,方能尝到成功甜蜜的果实!

世界金牌巧克力—Z 点我
https://www.zengzhiyuan.com/ecommerce/

相关报导:
巧克力!世界金牌巧克力曾志元在台湾
http://www.epochtimes.com/gb/19/4/30/n11223803.htm
世界冠军“曾志元巧克力”开幕了
https://www.epochtimes.com.tw/n277001.htm
台湾灯会闪耀大鹏湾 世界金牌巧克力共襄盛举
http://www.epochtimes.com/gb/19/2/21/n11059827.htm
假台湾之光!陆业者山寨“屏东巧克力”
http://www.ntdtv.com.tw/b5/20191129/video/259010.html

一片让世界感动的巧克力~曾志元巧克力。(曾志元巧克力提供)

官网:https://www.zengzhiyuan.com
FB:https://www.facebook.com/zengzhiyuanchocolate/
LINE@:https://line.me/R/ti/p/%40zengzhiyuan
TEL:08-7789887
Mobil:0985-154-227
Email:a0985083813@gmail.com
屏东县内埔乡仁和路71号
No.71, Renhe Rd, Neipu Township, Pingtung County 91243, Taiwan(R.O.C)

责任编辑:李妍熙
(行销企划)

评论