【大纪元2020年03月06日讯】（大纪元记者陈霆编译报导）你也许会以为，专业的主厨多半都在肉铺、精品杂货店或者农夫市集等处购买食材，但其实，他们跟我们一样，也常会光顾那些连锁的量贩卖场。在众多卖场中，以大量购买为主要消费模式的 Costco，其实深受主厨们的喜爱和推荐。
Costco 受到青睐的原因，绝对不只是商品的价格便宜，更是因为此处所贩售的食材品质具有一定的水平。下面就让我们一起来了解，专业的主厨们到底都到 Costco 买些什么东西吧！
各种肉类
许多主厨都很习惯在 Costco 购买肉品，例如牛排、猪肉排等。而且，Costco 有时候也会提供一些特殊的顶级肉，像是和牛（Waygu beef）和顶级的上盖肉牛排（Spinalis Steak）。Costco 肉品部门的切肉技术也有一定的水平，对一般人来说，在 Costco 能够买到具有餐厅水平，但是价格又可亲的各种肉类。
主持烹饪节目“Bits & Pieces”的主厨朱莉·尤恩（Julie Yoon）也经常到 Costco 购买猪肉排，她会把猪排一块块用保鲜膜包好，再用Zip夹链袋装起来，冷冻在冰箱，需要时再解冻使用。
冷冻海鲜
冷冻海鲜可以长时间储存，买回家不需要马上煮完。主厨们建议，可以购买体积小的海鲜，例如虾仁和扇贝（scallops ），因为这类海鲜解冻快，需要煮菜时，短时间就能解冻完成。以虾仁为例，将冷冻的虾仁连袋子放在冷水中约10分钟，就可以初步解冻一部分虾仁。
“冷冻的扇贝太棒了！它不仅美味口感好，而且可以存放在冰箱中，需要时随时可以用！”餐厅“Popeyes Louisiana Kitchen”的主厨艾米·阿拉尔孔（Amy Alarcon）说。而且，烹调扇贝也十分简单，可以用奶油简单煎香，扇贝通常只需烹调4～5分钟，对忙碌的人来说，是很方便的菜色。
烤鸡
烤鸡可说是 Costco 最受欢迎的熟食之一，烤鸡货架前总是排着长长的人群等着购买香喷喷的鸡肉。有趣的是，主厨们也很常购买 Costco 的烤鸡。“当我跟家人一起去逛 Costco 时，我们总是会拿一只烤鸡。它虽然不是最高级的，但它非常便宜，而且调味良好。”餐厅“Bar Boulud”的行政主厨迪特·萨米恩（Dieter Samijn）说。
橄榄油与酪梨油
Costco有几款价格实惠的油品，这些品质良好但价格优惠的油也受到主厨的肯定。《Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking》的作者沙明·诺斯拉特（Samin Nosrat）也推荐过 Kirkland 的橄榄油，她表示，这款橄榄油美味又便宜，且杂质少，适合所有需要固定烹调餐点的人。
送餐网站“Mind Body Fork”的创始人黛比·李（Debbie Lee）则喜欢 Costco 贩卖的酪梨油，“（酪梨油）的价格真是令人难以置信，而且这种中性且万用的油品，通常可用于调制沙拉酱，或者用来油炸。”黛比·李说。
坚果和健康零食
在忙碌的生活中，坚果和健康零食可以让我们补充体力，有时候工作到很晚想吃宵夜，吃这类食物也比吃一般的零嘴还要好得多！在 Costco，你可以买到杏仁、胡桃、腰果和核桃等坚果，有的已经调味，有的则是无调味且需要自行烘培的，主厨们十分推荐这些坚果产品。
另外，主厨尼可·帕拉诺莫斯（Niko Paranomos）也推荐了 Inno Specialty Foods 有机南瓜奇亚籽椰子脆块这款健康零食，他表示自己虽然身为厨师，但忙碌的生活让他很少在家做饭，这款健康的零食可以帮助他补充体力，并确保自己摄取足够的营养。
蕃茄罐头
Costco 的蕃茄罐头是不少餐厅的备品，因为在制作炖菜时，使用蕃茄罐头可以做出更浓醇的风味。如果你想替你做的浓汤、炖菜或炖饭增添味道的层次，可以像主厨们一样使用蕃茄罐头。
枫糖浆
Kirkland出品的枫糖浆具有一定品质，且价格实惠。主厨建议，枫糖浆除了可以作为甜味剂外，也可以用来涂在烤肉上，增加烤肉的色泽。◇
责任编辑：茉莉
