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桑葚养黑发又护眼 营养是苹果5倍 但别单独吃

文/苏冠米

桑葚富含多种营养成分,可养颜美容、提升免疫力和保健呼吸道。(Shutterstock)
桑葚富含多种营养成分,可养颜美容、提升免疫力和保健呼吸道。(Shutterstock)
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小小的一颗桑葚,富含多种营养成分及微量元素,有美容、养黑发、护眼、保健呼吸道和防癌的效果。每年3月到5月正是桑葚的盛产期,来点酸甜的紫黑色浆果,滋补一下身体吧。

不起眼的小果实——桑葚 具6大好处

晶莹乌黑的桑葚像颗“黑宝石”,含有许多营养成分:钾、钙、镁、鐡、锌、硒、磷、维生素A、维生素C、维生素B群、β-胡萝卜素、花青素、烟碱酸、有机酸、亚麻仁油酸和脂肪酸等等。

营养师夏子雯表示,桑葚许多营养成分的单一含量虽不突出,但食用它却可均衡摄取多种营养成分。而且桑葚的花青素含量很丰富,具超级抗氧化力。

理想中医诊所院长林佩蓁则指出,桑葚的营养成分是苹果的5~6倍、葡萄的4倍。桑葚性味甘寒,在中医里属滋阴类食物。清代医家王士雄做撰写的《随息居饮食谱》中写道,桑葚“滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火”。

总体而言,桑葚主要有如下好处:

1.  美容护肤、养黑发

紫黑色的食物,如桑葚、蓝莓、葡萄中含有白藜芦醇,有助美容养颜。

白藜芦醇具有抗氧化与清除自由基的作用,还可延缓肌肤细胞衰老,减少肌肤水分流失,达到保湿效果。它并能抑制酪胺酸酶的活性,减少黑色素形成,有助预防因紫外线、光过敏等使肌肤出现斑点或变黑等问题。

有长白发困扰的人,食用含乌发素的桑葚也有改善作用。林佩蓁提醒,因桑葚偏寒,建议可和同样具有乌发素,但偏热的芝麻一同搭配食用,避免长期吃桑葚造成拉肚子或长期吃芝麻而上火。

2. 延缓老化

桑葚中的花青素,其抗氧化力能延缓老化。夏子雯举例,譬如预防失智症的麦得饮食(The MIND Diet),其中的水果类就提倡多吃莓果,即英文中有berry一词的水果,如桑葚(mulberry)、草莓(strawberry)、蓝莓(blueberry),正是因为莓果含有花青素等抗氧化物质。

3. 保护眼睛

在中医看来,桑葚有明目作用,因为它可以降肝火、补肝肾。肝血和肾水是维持眼睛健康关键,可使眼睛不易干涩、有益视力。

在现代营养学角度,则是因为桑葚所含的大量花青素,有助眼睛周边的血液循环,可提高携氧量,长戴隐形眼镜的民众可多食用。花青素还可增加眼睛感光色素生成,提升视觉敏锐度,以增进暗视力。

4. 健脾胃、助消化

桑葚可健脾胃、助肠胃道消化,可缓解腹胀、肠胃蠕动慢、打饱嗝和排便不顺、便秘等症状。若有解酒需求,也可食用桑葚。

林佩蓁解释,寒性食物桑葚有往外走的能力,可加速代谢,有利废物排出。但如果是长期拉肚子或平时喝冰水就会胃痛的人,就不建议吃。

桑葚含花青素和β-胡萝卜素,皆具抗氧化功能,分别有益眼睛、呼吸道。(Shutterstock)
桑葚含花青素和β-胡萝卜素,皆具抗氧化功能,分别有益眼睛、呼吸道。(Shutterstock)

5. 提升免疫力、保健呼吸道

在中共病毒(武汉肺炎、COVID-19)疫情期间,增强免疫力和呼吸道的保健都是人们关注的话题,此时盛产的桑葚正好有这两种作用。

桑葚含有多种抗氧化物能清除自由基,可协助身体增强免疫力。桑葚又含有锌,锌直接参与免疫功能,在细胞合成或制造免疫球细胞时起作用。

维生素A和β-胡萝卜素则有益呼吸道的保健,使呼吸道有抵御病菌能力。

夏子雯解释,β-胡萝卜素在体内会转化成维生素A,维生素A可合成糖蛋白,让细胞彼此间湿润,提升黏膜上皮细胞的紧密度,使细菌、病毒不易进入。相反,当维生素A和β-胡萝卜素不足时,细胞彼此之间比较干燥,容易分开,给外来病菌乘虚而入的机会。

6. 抗癌、预防心血管疾病

桑葚里的脂肪酸可以分解脂肪、降低血脂,具活血作用。花青素则可增强血管的弹性、韧性,并降低体内坏胆固醇。这两者皆有助预防心血管疾病。

林佩蓁指出,桑葚还含有微量元素硒及必需氨基酸,具有抗癌作用。硒在防癌方面,可抑制正常细胞突变、阻断癌细胞的营养供应、阻止癌细胞分裂并加速肿瘤细胞坏死。

另据台湾癌症基金会资讯,桑葚所含的多种矿物质和维他命C可防止亚硝酸致癌物质形成。同时,桑葚也是癌症患者病后的调理食品,有助生血、造血。

桑葚性寒 最好别单独吃

桑葚偏寒又偏甜,因此肠胃虚寒的民众及糖尿病患者在食用时要注意份量。

林佩蓁建议,食用桑葚时最好搭配其它性味属平性的食物,例如苹果、葡萄。避免一次大量食用桑葚,导致拉肚子。饮用桑葚酒则对肠胃的影响较小,因酒类偏温热。

由于桑葚果实娇嫩不易保存,在室温下约1~2天就会软烂出水,容易发霉。夏子雯提醒,如果发现已出水,位于包装底层的桑葚最好丢弃,避免吃到发霉的果实。购买的新鲜桑葚若吃不完,最好将表面沙尘轻轻冲洗掉并沥干,放入冷冻库冰存,半年内食用完毕。

注:新冠状病毒,也称武汉肺炎病毒,大纪元认为叫“中共病毒”更准确。因该病毒来自中共统治下的中国,更因中共掩盖疫情导致病毒向全世界扩散,并造成全球大流行。

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责任编辑:李清风◇

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