【大纪元2020年04月22日讯】（大纪元记者郑宜芬台湾台北报导）面对疫情在全球肆虐、人心惶惶，不少消费者将以往外出上馆子的习惯，转变为在家享用美食。若不想老是吃外带便当，周末晚上可以好好在家享受一顿优雅的欧式料理、小酌怡情。
只要利用简单几个步骤，轻松在家打造美拍炫耀的时髦欧风下酒菜，一点都不困难，只需要一点小巧思。MY手作欧式熟肉老板教你做！
综合肉品拼盘
如果要招待客人，买一份欧式综合熟肉，稍微揉捏一下，让肉看起来更蓬松、好看。
另外，再加上一点起士、酸黄瓜、德国酸菜等，放在木头砧板上，看起来就像时髦外国酒馆的料理，相当吸睛。
这道菜也非常简单，只要挑喜欢的蔬菜，例如：黄瓜跟切丝洋葱。
【小撇步】生洋葱买回来后，先冰镇再切，较不易被呛到；切完的洋葱丝泡冰水5分钟后，把水分挤掉，口感比较不会辣。
切丝好的蔬菜，放在里肌肉里面卷起来，可依个人口味在上面再撒一点红椒粉、辣粉或孜然，就完成清脆爽口的料理了。
佛卡夏面包夹火腿
无论是梅花或烟熏史贝克火腿，都非常适合当早餐。
使用起士口味的佛卡夏面包，或可颂、法国长棍等其他种类的面包都可搭配。剖开面包、将火腿铺上去即可，想吃热的就烤一下。这道料理跟一般的三明治一样，变化非常多，可以加生菜、番茄、橄榄，还能加蜂蜜芥末酱，不仅好吃，也很有饱足感。
【小建议】若要加热的话，建议烤面包就好，不要烤肉。因为手作肉都是低温烤制，才能保持肉质的柔软，如果用180度的烤箱烤，肉经过加热会硬掉。如果小朋友还是不敢吃，烤熟也行，会变成比较有嚼劲的烤肉片。
热炒风味蒜苗炒培根
这道中西合并的料理，灵感源自于老板最爱吃的热炒蒜苗跟腊肉，试过之后也相当搭配。培根跟腊肉不一样的地方，在于培根咸度没有像腊肉那么高。
这道菜先用小火煎培根10分钟左右，把油逼出来，才不会那么腻口。油脂逼出来后，锅中留下约1/3的油，加蒜苗、大蒜炒一炒即可完成，还可依个人喜好加砂糖或蒜头，很像台式热炒，非常下饭。另外2/3的培根油，之后还可以炒菜、拌面，香气满溢。
义式家常慢炖牛肉
义式慢炖牛肉在意大利、西班牙等国家是很常见的传统家常菜。使用传统欧洲配方，把牛肋条烤过、牛肚烫过去腥，分切后再加入香料与炒蔬菜，放入烤箱烤2个半小时，加入红酒与番茄平衡牛膝草的香料味道。
蔬菜天然的甜味、番茄的酸香经过炖煮后与牛肚、牛肉融合，让这道料理滋味更有层次，不仅没有工厂即食品的人工感，而且跟台式红烧牛腩是截然不同的风情。
可以购买店家或坊间的料理包，食用时，将料理包丢到冷水里，煮滚后关小火，焖10分钟即可。切记，一定要用冷水，慢慢升温，水滚的时候从内到外才会均匀受热，融在一起。
【各种吃法】国外的吃法很多，搭配面包、香料饭、白饭、马铃薯泥、意大利面都很美味。
隐藏版菜单——翡翠椒
口感清脆、劲辣中又带有清爽感的腌渍翡翠椒，搭配熟肉非常开胃。
绿得晶莹剔透的翡翠椒，比起角椒、青椒，多了一份爽脆多汁的清香口感，但比青椒呛辣点，其产自台湾云嘉南地区，由于不易种植，因此市面上不多见。
腌渍翡翠椒需要大小相当的尺寸，一般在选购时，不要挑选太细的椒，腌渍过后口感比较不好；但如果太大，处理起来又不方便。要制作这道料理，需要一些技巧与功夫！◇
责任编辑：玉珍
