富含植化素且含糖量低的十字花科蔬菜，是最强蔬菜汤的主角。经过充分日晒的当季蔬菜，含有丰富的植化素。
蔬菜汤食材主角：十字花科叶菜类蔬菜
十字花科蔬菜含有其他蔬菜没有的植化素——硫代葡萄糖苷。此物质会在体内转化为异硫氰酸酯，将致癌物无毒化或阻止细胞癌化。
1. 高丽菜
富含提高免疫力的维生素C和保护胃黏膜的维生素U，以及异硫氰酸酯、过氧化酶等有效抑制癌症的成分。
2. 青花菜
青花菜（西兰花）是由野生甘蓝菜改良而成，花椰菜则是改良青花菜而来。青花菜含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素C含量特别高。无论是茎还是叶子都富含膳食纤维和营养素，可整朵一起摄取。
3. 大白菜
不仅含糖量少、低卡路里，还有丰富的维生素和矿物质。是最强汤品冬天的强力伙伴。
4. 小松菜
富含β-胡萝卜素（植化素）、维生素C 和维生素E，以及钙、铁等矿物质与膳食纤维。
其他推荐食材
● 苦瓜
不仅含糖量少、低卡路里，还含有丰富的维生素。适合与肉和油一起烹调，是最适合夏天的最强汤品。
● 白萝卜
含糖量少，炖煮时要留意不要加糖。
● 豆芽菜
植物在长出新芽的阶段，会合成出种子没有的维生素和其他营养成分，因此作为新芽的豆芽菜，其含有的维生素和矿物质是其他蔬菜的好几倍。此营养成分若释放在汤品中，防癌效果也会倍增。
POINT：痛风者需注意发芽食物、豆类，不宜多食。
摘自《宽松生酮减糖·抗癌蔬菜汤》
和平国际出版
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责任编辑：李清风◇
