【大纪元2020年05月01日讯】珍珠奶茶近年在国际大受欢迎，俨然台湾饮品代表，连续3年登上国宴餐桌。美国业者更将4月30日订为“国家珍奶日”炒热话题，吸引美国有线电视新闻网（CNN）专文介绍珍奶流行史。
中央社引述CNN报导，单单2018年，珍珠奶茶在东南亚订购量便成长高达30倍。而在亚洲以外地区，店家贩售珍珠奶茶已有一段时间，例如德国的麦当劳（McDonald’s）早在2012年便在菜单中加入珍奶。
1980年代诞生的珍珠奶茶，如今已从台湾国民饮料演变为国际流行美食，甚至开发出新吃法，例如珍珠披萨或珍珠起司蛋糕。根据最近一份研究报告，全球珍珠奶茶产业预计还会成长近20亿美元，于2027年前达到43亿美元（约新台币1290亿元）。
究竟珍珠奶茶多受欢迎？从最近新加坡为控制2019冠状病毒疾病（中共肺炎）疫情，珍奶店必须暂时关闭，引发大批民众涌向店家抢购封城前最后一杯珍奶，可见一斑。
中研院台湾历史研究所副所长曾品沧受访时指出：“台湾掀起手摇茶饮热潮，和1980年代台湾开始流行休闲食品有关，当时台湾经济正快速成长。”他说，那段时期除了有越来越多工业化包装茶饮，街头也冒出一家家泡沫红茶店和手摇饮料店。
曾品沧表示，珍珠奶茶之所以在台湾流行，不仅因为味道和口感，“也反映台湾当时（1980年代晚期）特殊社会氛围，正从旧时代转入新时代”。
他指出，珍奶是结合茶饮和珍珠（粉圆）这两种台湾传统食物创造的新饮品，“是传统食品创新的成功案例，也因此成为台湾人自信和认同的象征”。
至于珍珠奶茶在国际间打响名号，英国商人阿塞德汗（Assad Khan）功不可没。原本在投资银行上班的他，2009年在美国纽约喝到人生第一杯珍奶后就“一饮钟情”，如今他是英国最大珍奶连锁店之一Bubbleology的老板。
阿塞德汗聊到他的珍奶初体验时说：“那是一杯芋头珍奶。它和我尝过的东西完全不同，里面既有奶茶又有珍珠，这种口感变化，创造出独一无二的综合甜点。”
当时珍奶已在海外中国城流行，但出了亚洲大多数人仍没听过这种饮料。阿塞德汗因此见到商机，于是辞掉工作，2011年在伦敦的苏活区（Soho）开了首家Bubbleology门市，搭配鲜艳的彩虹商标，让珍奶摇身一变成为英国时尚饮料。
阿塞德汗表示：“珍珠奶茶最棒的部分是完全可以客制化，每个部分都可以调整，这在其它零食中找不到。”他称珍奶是“星冰乐（Frappuccino，星巴克咖啡饮品）的茶饮版”。
至于珍珠奶茶是谁发明的？台中春水堂与台南翰林茶馆为此对簿公堂，两家店争10年之久，不过法官最终认定，珍奶是新型饮料，并非专利，没必要争“始祖是谁”。
责任编辑：陈安
