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外带街头美食!越南娇娘的夹心法国面包

沙嗲酸菜牛肉夹心面包,是用盐、糖、酱油、沙嗲辣椒酱炒香的牛肉丝,配上特制的酸菜非常对味。(赖瑞/大纪元)
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【大纪元2020年05月19日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台中报导)走在台中市中区热闹的街头,很多民众可能感受到许多不同于以往的异国情调,泰式、越式、印度的异国料理店,近年来一家接一家地出现。

近日,在台中第二市场附近,有一间越南法国夹心面包店,热卖程度,引起网路讨论热潮。因为在中共病毒(武汉肺炎)疫情期间,民众不必到店里用餐,只要在门口购买几个纸袋包裹好的夹心面包,就能回家享用美味餐点,减少到餐厅群聚可能造成的疫情风险,又能品尝异国风味美食,让来店的客人络绎不绝。

客人来法国面包店里,随时买到刚出炉的热面包。(赖瑞/大纪元)

来自越南的法国面包

来自越南的老板娘孙娇娘,虽然在台湾生活了近20年,但还是难忘小时候家中常做的法国面包。之前她在台中大里也开店卖过越南河粉,结束河粉小吃店的生意后,到台中市区卖起法国面包。

孙娇娘一手经营的越南法国面包店。(赖瑞/大纪元)

越南人为何卖法国面包?很多人应该都明白,越南曾经是法国的殖民地,进到店里的客人一看到那么多圆圆胖胖的面包,都会联想到法国的长棍面包,只是变胖变圆而已。也就是法国面包来到越南后,成了“混血”面包,变成越南特色美食!

而法国面包到了越南也改变了内涵,不再是外表坚实内在柔软的单一形象,而是柔软宽厚的面包体,夹着满满的越南火腿、烧肉、沙嗲牛肉、蔬菜,怎么吃都不是法国风味了。

越南法国面包外酥内软。(赖瑞/大纪元)
法国面包来到越南后成了“混血”面包,内馅全是越南日常食材。(赖瑞/大纪元)

越南风味食材:猪肝酱

除了面包体之外,内馅全是越南日常食材,其中最具越南风味的猪肝酱,可是让客人啧啧称奇!

说到“猪肝”如何变成面包里的酱料?孙娇娘说,就是把猪肝炒香后磨成泥,再蒸煮2小时左右,就成了风味抹酱。

孙娇娘表示,现在店里做的法国面包,是采用特别调配的面粉配方,能让每个面包体呈现外酥内软的特性。

越南火腿是用猪绞肉放入模具盒中蒸煮而成,酱红色的猪肉冻则是用猪皮和绞肉做成。(赖瑞/大纪元)
招牌综合夹心面包。(赖瑞/大纪元)

烤好的法国面包涂上一层香浓的奶油后,再剖开夹入非常丰富的内馅,除了猪肝抹酱,还有特制的越南烧肉、火腿、猪肉冻,越南烧肉是用台湾在地生产的梅花猪肉,用盐、糖、酱油、沙嗲卤到入味,再切成肉片。

而火腿则是用猪绞肉和盐、糖、胡椒搅拌均匀后,放入模具盒中蒸煮而成,成型后的火腿切成圆片,有着粉红的色泽,口感较柔软,另外酱红色的猪肉冻则是用猪皮和绞肉做成的,因为是利用猪皮的胶质凝结成冻,口感特别Q弹。

如果想要吃到越南道地的口味,一定要尝尝店里的招牌综合夹心面包,馅料除了烧肉、火腿、肉冻还有小黄瓜条、香菜叶,再搭配猪肝酱、越南甜酱油,猪肉丰富而多层次的口感,一定能让平凡的味蕾忙碌起来。干爽的烧肉、柔韧的肉冻、火腿和脆口的小黄瓜、清香芫荽,已经算是猪肉满汉大餐了,还有偶尔跳出来的奇特猪肝酱,真是精彩到极致的美味飨宴!

馅料除了烧肉、火腿、肉冻,还有小黄瓜条、香菜叶。(赖瑞/大纪元)

越南爽脆酸菜 颠覆你的想像

当然也有客人不想吃那么多猪肉,那可以选择沙嗲酸菜牛肉夹心面包。用盐、糖、酱油、沙嗲辣椒酱炒香的牛肉丝,配上特制的酸菜非常对味。

越南人所谓的“酸菜”很像台湾的腌萝卜丝,红,白萝卜丝用盐、糖腌过,再加点白醋提味,酸甜爽脆的酸菜丝和重口味的沙嗲牛肉丝一起吃,不但开胃还可以让美味更升级。

特制的越南烧肉、火腿、猪肉冻,用盐、糖、酱油、沙嗲卤到入味,再切成肉片。(赖瑞/大纪元)
沙嗲酸菜牛肉夹心面包。(赖瑞/大纪元)

对于喜欢甜品的客人,店里也特别制作起司炼乳和花生酱口味,温热的法国面包夹入浓郁的炼乳或香甜的花生酱,瞬间在面包怀里融化的甜浆,也是一款受欢迎的美味;店里的夹心面包品项多达18种,其中最诱惑人的应该是蒜香奶油面包,涂满蒜泥奶油的香酥面包,一出炉香气四溢,香闻十里。

越南人卖的法国面包中,最具诱惑力的蒜香面包,一出炉就香气四溢。(赖瑞/大纪元)

热销平民美食 新住民撑起一片天

孙娇娘一手撑起这间法国面包店,每天早上5点就开始揉面做面包,2个专门烤面包的员工在烤炉前不停地烤,热腾腾的面包不断地出炉,一天可烤2千个法国面包!客人来店里,随时可买到刚出炉的热面包,而且分量十足,一个夹心面包等于一个便当,也等于一个便当的价钱,食量小的客人一餐还吃不了一个,还要分成两餐来食用。

孙娇娘还雇用了7至8位女员工,从早到晚,在柜台前忙着制作夹心面包,她们都是嫁来台湾的越南新娘。孙娇娘说,“店里所有的员工,都是从越南移居来台湾的新住民,来到台湾这里生活很好,因为台湾人都很和善,都愿意帮助我们这些外地来的人。”◇

热销的招牌综合夹心面包和沙嗲酸菜牛肉夹心面包。(赖瑞/大纪元)

责任编辑:王愉悦

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