古早味蜂蜜蛋糕 童年的甜蜜滋味

食谱提供、图文:C2食光

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谷雨节气

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谷雨节气(C2食光提供)

“谷雨”是春季最后一个节气,过了这一个节气就进入炎炎夏日。除了气温逐渐升高,降雨量也会增加。因此,谷雨养生注重祛湿利水,建议多吃一些健脾除湿的食材,比方吃可以有效帮助排除体内的湿气。

* 谷雨建议食材:山药、薏仁、蜂蜜

蜂蜜蛋糕

母亲节快到了,想要送什么给妈妈呢?自制蜂蜜蛋糕是一份代表回忆与爱的礼物!它是我们小时候在街角杂货店买一小块蛋糕的回忆。蜂蜜蛋糕质感扎实有弹性、松软口感、迎面扑鼻的蜂蜜香气,令人陶醉不已。出外购买有时候都要排队,在家自己动手做看看,实惠又不用担心添加人工添加物!

* 料理小技巧:

1. 打蛋白要分次加入砂糖,因为一次加入太多的砂糖会不容易成型。
2. 加入面粉要分次加,才不会结块。
3. 面糊放入模具要抬到一定的高度才倒,进烤箱前要震一下,这是为了要震出面糊的大气泡,大气泡会让蛋糕内部组织不够细致,而造成塌陷。
4. 出烤箱后也要震一下,让热气出来再放凉。

【蛋黄面糊】

蛋黄5颗
细砂糖25g
高筋面粉100g

【蛋白霜】

蛋白4个
细砂糖75g

【蜂蜜水】

蜂蜜50g
温水7cc

【做法】

1. 蛋黄加上糖混合均匀。

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C2食光提供)

2. 蛋白打发,其中分次加入砂糖,直到硬性打发。

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(C2食光提供)

3. 将蛋黄液加入蛋白霜混合均匀。

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(C2食光提供)

4. 高筋面粉分3次过筛进入,以切拌方式混合均匀以成面糊。

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(C2食光提供)

5. 面糊倒入事先混合好的蜂蜜水。

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(C2食光提供)

6. 以切拌方式确实混合均匀。
7. 由高处将面糊倒入烤模中。

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8. 放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤60-65分钟至表面呈现金黄色。

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(C2食光提供)

“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师

“鸡蛋”生物价高达90以上,容易被人体消化吸收、利用,鸡蛋里头还含有卵磷脂、维生素A、维生素B群等健康营养素。卵磷脂主要成分是磷脂酰胆碱(Phosphatidylcholine) 能在体内转换为神经传导物乙酰胆碱(Acetylcholine),有效帮助学习及记忆!

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责任编辑:伊芙◇

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