文 | 夏露
走在寒风瑟瑟的秋冬街头，如能钻进一家洋溢着甜蜜香气的点心店，点上一份美味的糕点，随之而来的幸福感一定会让人不由自主地微笑吧⋯⋯
说到蒙城最好的法式甜点店，Pâtisserie Rhubarbe绝对榜上有名，单单一道人气柠檬挞，就能让众多甜食爱好者乐意一再光顾。店中还有其他许多值得一试的美味点心，不仅口味地道，样式也十分新颖美观，在保留法式经典制作工艺的同时也增添了不少独家创意。
Pâtisserie Rhubarbe的店主Stéphanie Labelle是甜点方面的专家，在蒙特利尔的甜点师中很有名气。她自幼就在爱好烹饪的母亲和姨妈身边耳濡目染。母亲钟爱甜食，又很擅长厨事，因此Stéphanie从小就学习烘焙，对厨房有着特殊的兴趣和情感。或许是受到了天赋的召唤，虽然她在求学时期并没有打算成为厨师，但她越来越意识到自己难以割舍对糕点制作的热爱，所以在毕业后又进入专业学校系统学习烘焙技艺。想成为点心师的目标日渐清晰，她知道自己作出了正确的选择。
独立开店前，Stéphanie曾在Les Chocolats de Chloé和法国著名甜品店Pierre Hermé工作，2007年回到蒙特利尔，又先后在Decca 77和357C工作。一路跟随顶尖厨师学习、工作，让她受益匪浅。在积累了充分的学识、技能和经验后，Stéphanie终于在2010年开出了自己的糕点店Pâtisserie Rhubarbe。从决定成为一名点心师，到独立经营糕点店，Stéphanie走了近十年，每一步都走得很稳、很扎实，这或许得益于她优秀的性格：才华横溢、雄心勃勃且很有主见。
Stéphanie的天赋与抱负很快得到了回应，Pâtisserie Rhubarbe刚一开张便迅速引人瞩目，开店一年后，已经有了稳固的客流。
新鲜、高品质和独创性，是Stéphanie经营的三大原则。在Rhubarbe，最重要的就是原料的新鲜和质量，她深信高质量的原材料才能成就高品质的甜点。虽然对“新鲜”近乎严苛的追求使产量受限，但另一方面却保障了多年如一日的高品质。起初顾客会感到困惑：为什么可买的糕点数量那么少，和其他店铺不一样？但在品尝过货真价实的美味后，便能理解和欣赏Rhubarbe始终坚持的“新鲜”原则了。
除了高品质，不断开发新品的原创力也是Rhubarbe在众多点心铺中脱颖而出的原因。从儿时的记忆到旅途中的邂逅，各种场合的际遇都能触发Stéphanie创作的灵感。她说，其实身边任何事物都是创作的源泉，只要你有一双善于观察的眼睛。
热爱点心制作的Stéphanie说：“烘焙是很奇妙的。看着一件东西从小小的一点开始，逐渐演化成最终形态，是很神奇的。我想要探索更多潜能，用时间和技艺挖掘更多神奇。即便是现在，当我把泡芙放进烤箱中时，我仍能感受到内心的震颤。”在她心目中，烘焙就像是一种能让人感到幸福和快乐的“魔法”。
开店初期，Stéphanie常常想像自己在每天清晨的忙碌中，制作出一道道新鲜美味的甜点，一天之中，看着顾客进进出出，心满意足的离开她的糕点店⋯⋯而现在，她觉得她做到了。
Pâtisserie Rhubarbe现在每周二至周日开门营业，也可网上订购，客户可自己选择送货上门或到店里取货。
责任编辑：颜永明
