低糖酪梨料理

番茄肉酱意大利面~酪梨拌入 怀旧洋食新配方

作者/佐藤俊介 译者/ 赖芯葳

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【小编语】“日式拿坡里意大利面”是日本年长者怀旧的味道。因为第二次世界大战后物资缺乏,餐馆只能使用番茄酱罐头、意大利面和简单的食材,洋葱、青椒和蘑菇、培根拌炒就完成一道美馔。因为是改良版本,所以到意大利旅游你可能吃不到这种风味。

这一道料理面体煮得偏软和原先Q弹的意大利面条口感有所差异,再加上使用蕃茄酱偏甜,加入青椒、培根也非义式传统,是当时为了符合日本人的口味而调整的洋食料理。这一次推荐的意大利面食谱更是加入优质水果“酪梨”,除了提升饱足感也让营养加分;此外,酱汁料理用午餐肉拌炒,让时间不充裕或是不方便购买新鲜肉类的你有了新选择,不妨尝试看看!别忘了,酱汁可是意大利面的灵魂。

【材料】(1人份)

酪梨(丁状)⋯1/2颗
意大利面⋯100g/食盐⋯1小撮
黑胡椒、沙拉油⋯各适量
格拉娜.帕达诺起司、香叶芹⋯依个人喜好

【酱汁】

午餐肉(切1cm丁)⋯20g
洋葱(切粗薄片)⋯1/4颗
红萝卜(切成薄扇形)⋯1/4
靑椒(切薄片)⋯1个
番茄酱⋯5大匙/酱油⋯1大匙
牛肉高汤(罐装,可省略)⋯1大匙

洋葱、红萝卜、靑椒;如果没有青椒也可以用彩椒代替(示意图)(图/shutterstock)
午餐肉
午餐肉是猪肉、盐、糖、淀粉和香料加工的肉类罐头,打开后可以立即食用。在第二次世界大战物资缺乏时,是美国军队的应急伙食。防疫期间也很适合储存。(午餐肉罐头示意图)(图/shutterstock)

【蛋包】

蛋⋯1颗/盐⋯1小撮
格拉娜.帕达诺起司(或帕马森干酪)⋯1大匙
橄榄油⋯2大匙

【作法】

1. 在锅里煮滚水,将意大利面依外包装标准时间煮熟。

意大利面
意大利面烹煮时间,依据购买外包装料理时间为主。(图/shutterstock)

2. 制作酱汁。在平底锅里倒入沙拉油开中火,将午餐肉煎炒至成褐色。将洋葱、红萝卜、靑椒依序拌炒,趁还有口感时加入牛肉高汤略煮,再加入番茄酱与酱油混合。
3. 将煮好的意大利面倒入步骤2里拌炒。
4. 制作蛋包。沙拉油倒入平底锅里开中火,倒入搅拌均匀的所有材料,等蛋液外围变熟之后加入酪梨。

料理时等蛋液外围变熟之后才加入酪梨(图/shutterstock)

5. 趁蛋还没变得太硬时,倒在已盛入容器的意大利面上,洒上满满黑胡椒。依个人喜好加入格拉娜.帕达诺起司、香叶芹。

作者简介:佐藤俊介,于东京.日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后,以厨师的身份协助打造餐厅。2007年,以“享用男子咖啡餐点的Home Party!”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外,也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。

<本文摘自:每天都想吃的低糖酪梨料理:沙拉、沾酱、丼饭、下酒菜、意大利面、饮料、甜点,从原味食用到炖煮炒炸,90+酪梨人气料理,高宝出版社>

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责任编辑:伊芙◇

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