日式茶碗蒸 黄金蛋液比例 蒸出滑嫩口感

食谱提供、图:C2食光

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茶碗蒸”是日本妈妈必备的家常料理,汤汁里锁进满满食材,香菇、海鲜、鱼板或山茼莴,小小一碗就有浓郁的鲜味。滑嫩细致口感可是小朋友的最爱呢!

(图:C2食光提供)

【料理小诀窍】

蛋与高汤的比例约莫1:2,调和后过筛,蒸蛋会更滑嫩细致喔!

【食材】

香菇适量
鱼板3~4片
蛤蛎3~4颗
山茼莴 1小片

【蛋液比例】

蛋3颗
酱油 15cc
味醂 10cc
昆布高汤300cc

【作法】

1. 将蛋打散过筛,加入上述所有调味料。

(图:C2食光提供)

2. 将香菇切丝。

3. 煮热水,将蛤蛎、银杏、鱼板烫过。

4. 拿茶碗蒸杯,放入香菇、蛤蛎。

(图:C2食光提供)

5. 倒入蛋液。
6. 蒸熟后约6-8分,将鱼板、山茼莴放在表面即可。

(图:C2食光提供)

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<点阅C2食光系列 节气+营养料理>

责任编辑:伊芙◇

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