打造高级住宅区大排长龙人气店家的甜点
这款巴斯克乳酪蛋糕以表面微焦的淡淡苦味、与入口即化的浓郁风味为特色。
甜度控制的刚刚好所以也很适合搭配酒类饮品。
当下午茶享用时，可以加上枫糖浆或是法式果酱。
【材料】
15cm圆形模具
奶油乳酪 ….. 300g
细砂糖 ….. 80g
鸡蛋 ….. 100g
面粉 ….. 8g
鲜奶油 ….. 150g
【装饰淋酱 （依个人喜好）】
枫糖浆、蜂蜜、法式果酱等 ….. 适量
【作法】
1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热，用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。
2 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出，把橡胶刮刀换成打蛋器，将细砂糖分3次放入并充分搅拌。
3 在步骤2的调理盆中分3次倒入蛋液并搅拌均匀。
4 在另一个调理盆内撒入面粉，将鲜奶油分3次加入，充分搅拌后再加入步骤3。
5 将全部材料混合，然后慢慢搅拌3分钟。
6 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。
7 放进已预热220℃的烤箱中烘烤20～25分钟。
<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正统风味、名店配方、升级口感，33款成功率100%的好吃配方，采实文化>
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责任编辑：陈真◇
