老牌超商推出的顶级甜点决定版“鸡蛋风味的巴斯克乳酪蛋糕”。
有如布丁般的舌尖触感，是一款加了满满蛋黄、口感温和的乳酪蛋糕。
蛋糕表面的澎润感与中间的滑嫩感是掳获人心的美味秘诀。
为了让小孩到老年人都能安心享用，在材料上也特别用心。这是手作独有的美味。
【材料】
9cm玛芬模具 份量8～9个
奶油乳酪 ….. 200g
细砂糖 ….. 90g
蛋白+蛋黄 ….. 50g
蛋黄 ….. 40g （份量约2颗）
面粉 ….. 10g
鲜奶油 ….. 150g
【作法】
1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热，用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。
2 取一个小一点的调理盆，放入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。
3 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出，把橡胶刮刀换成打蛋器，将细砂糖分3次放入并充分搅拌均匀。
4 在步骤3的调理盆中把步骤2分3次倒入搅拌均匀。
5 在另一个调理盆内撒入面粉，将鲜奶油分3次加入，充分搅拌后再加入步骤4。
6 将全部材料混合，然后慢慢搅拌3分钟。
7 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入玛芬模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。
8 放进已预热220℃的烤箱中烘烤15～20分钟。
<本文摘自，巴斯克乳酪蛋糕：正统风味、名店配方、升级口感，33款成功率100%的好吃配方，采实文化>
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责任编辑：陈真
