掳获人心的美味秘诀~鸡蛋风味巴斯克乳酪蛋糕

作者/ 藤泽Celica 译者/ 叶明明

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老牌超商推出的顶级甜点决定版“鸡蛋风味的巴斯克乳酪蛋糕”。

有如布丁般的舌尖触感,是一款加了满满蛋黄、口感温和的乳酪蛋糕

蛋糕表面的澎润感与中间的滑嫩感是掳获人心的美味秘诀。

为了让小孩到老年人都能安心享用,在材料上也特别用心。这是手作独有的美味

【材料】

9cm玛芬模具  份量8~9个

奶油乳酪 ….. 200g

细砂糖 ….. 90g

蛋白+蛋黄 ….. 50g

蛋黄 ….. 40g (份量约2颗)

面粉 ….. 10g

鲜奶油 ….. 150g

作法

1 在调理盆中放入奶油乳酪隔水加热,用橡胶刮刀充分搅拌到成乳霜状为止。

2 取一个小一点的调理盆,放入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

3 将步骤1的面糊从隔水加热的锅中取出,把橡胶刮刀换成打蛋器,将细砂糖分3次放入并充分搅拌均匀。

4 在步骤3的调理盆中把步骤2分3次倒入搅拌均匀。

5 在另一个调理盆内撒入面粉,将鲜奶油分3次加入,充分搅拌后再加入步骤4。

6 将全部材料混合,然后慢慢搅拌3分钟。

7 等全部面糊都搅拌滑顺之后再倒入玛芬模具里。将模具在桌面上轻轻敲打排出空气。

8 放进已预热220℃的烤箱中烘烤15~20分钟。

<本文摘自,巴斯克乳酪蛋糕:正统风味、名店配方、升级口感,33款成功率100%的好吃配方,采实文化>

. 在家就能做超商热卖甜点~巴斯克乳酪蛋糕

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责任编辑:陈真

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