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糯米搭配4类食物易消化 这些人不宜多吃

文/苏冠米

糯米不易消化,由糯米煮成的油饭,平时容易胃胀气的人要少吃。(Shutterstock)
糯米不易消化,由糯米煮成的油饭,平时容易胃胀气的人要少吃。(Shutterstock)
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作为常见粮食之一,糯米被广泛运用在饭团、汤圆、油饭、筒仔米糕、年糕、粽子等食品中。糯米给人的印象是不易消化,究竟哪些人不宜多吃?如果吃了糯米消化不良,什么食物可帮助消化?

糯米补气、养脾胃 但5类人要少吃

黏软的糯米,是许多美味小吃的食材,但由于粽子油饭、筒仔米糕皆属高热量餐点,作为主食材的糯米,也往往给人留下高热量的印象。

然而,糯米的热量和白米差别不大,而且优点是容易带给人饱足感。在中医角度看,性味甘温的糯米还具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效,适合脾胃虚寒的人食用。对于体质虚,或易疲倦、胃痛、腹泻、频尿和夜尿的人,吃糯米可改善。

糯米既然可健脾养胃,但为什么有人吃了糯米会肠胃不适?尤其是端午节过后,有许多民众吃完粽子后腹胀、打嗝、溢酸,甚至严重到至诊所求助。咏生中医诊所院长吴建东解释,糯米含支链淀粉,造成其黏性高,不容易化解。无论肠胃功能好坏,都不能吃过多,以免消化不良

而以下这些族群不适宜吃糯米,吃的时候需细嚼慢咽:

1. 平时容易胃胀气、泛酸打嗝的人。

2. 有胃发炎、胃食道逆流等症状者。

3. 肠胃消化功能较弱的儿童、老年人。

4. 正在生病和刚痊愈的人。

5. 平时会口干舌燥、便秘的体质燥热者。

 

糯米含支链淀粉,黏性高、难消化。(Shutterstock)
糯米养脾胃、补中益气,但因为含支链淀粉,黏性高、难消化。(Shutterstock)

 

糯米无论冷吃、热吃,到胃里温度都变化不大,对一般人没有差别。但冷硬的糯米对肠胃不好的人来说不适合,建议热吃,例如刚蒸好的粽子。也因许多以糯米为主的食物热量都偏高,因此三高患者以及心血管疾病患者都要注意食用量。

吃糯米有讲究 配4类食物助消化

如果吃了糯米消化不良怎么办?首先,不要一口气食用过多,以粽子为例,份量大的一天一颗,份量小的一天两颗为好。

同时,还可搭配这些食物帮助消化:

1. 山渣饼

2. 酸梅片、酸梅汤

3. 麦茶

4. 富含酵素的水果:凤梨、木瓜、香蕉和奇异果

吴建东介绍,山渣饼、酸梅片、酸梅汤和麦茶本身有帮助消化的功能。除此之外,最好搭配蔬菜水果等纤维高的食物,可增加饱足感,避免吃太多;还可促进消化,缩短糯米待在肠胃里的时间。但要避免同时食用太燥热或太甜的水果,例如榴梿。

搭配糯米的水果以凤梨、木瓜、香蕉和奇异果较佳。健康吉美健检中心院长杨培镇指出,这些水果富含酵素,能促进肠胃消化。

吃粽子搭配酸梅汤或富含酵素的水果,可促进消化。(Shutterstock)
吃糯米粽子时,搭配酸梅汤或富含酵素的水果,可促进消化。(Shutterstock)

另外,还要注意造成糯米更难消化的饮食方式:

● 别喝太多水,否则会加强胃胀感。

● 不建议搭配冷饮、冰品,以免让刚吃下肚的糯米凝固,造成消化不良。

吴建东提醒,酸梅汤、麦茶虽能助消化,但适量饮用即可,而且不建议在冰凉的状态下饮用。

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责任编辑:李清风◇

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