【大纪元2020年06月30日讯】（大纪元记者李梅橙县报导）在中共病毒（新冠病毒）大爆发的几个月来，餐饮业和其它行业一样受到重创。餐馆在支付各种费用的同时，面临着顾客消费方式的变化和外出吃饭人数的减少，经营大都比较艰难。一些餐馆包括老字号都关闭了，另一些餐馆在维持或探索着生路。
受疫情冲击的自助餐
最受冲击的恐怕是自助餐，“一丰”餐馆的梁先生说：“这里原来是自助餐，因为价格实惠选择性多，附近几个办公楼的人中午常到这里来就餐，但疫情爆发后，自助餐就没法做了，最近刚转为外卖和堂食。”
偶尔有例外的，如EI Torito是墨西哥风味自助餐，经过试验，他们改变了原来客人的自取式用餐方式，而由厨师们直接给顾客提供服务，按客人所点，在盘子里放上各种肉类、玉米饼、沙拉、水果和饮料，这样可以提供和以前类似周日的早午餐，成人大概每人27美元。
面临租金的压力
29日，“一丰”内虽然有四桌人在吃饭，但餐厅面积很大，所以显得空空荡荡的。梁先生说：“我们这儿还有包间，还可以打鼓和唱卡拉OK，后面的院子里还可以坐十桌人。”
由于疫情，餐厅面临租金和成本的压力。
当被问道政府发给小企业的补助金和员工的纾困金是否有帮助？梁先生说：“当然有一些（帮助），但这里这么大的地方，租金很贵；其次是员工的薪水，还有其它的费用，光靠政府一次性补助根本不行，赔钱做吧，还是需要有人来消费餐馆才能维持。”
另一家小型中餐馆里原有九张桌子，疫情之后全部改为外卖，女老板许多事亲力而为，但她说：“真得为租金发愁。”
吃堂食人不多
虽然允许堂食了，但华人大多比较谨慎，来堂食的人不多；倒是其他族裔去饭馆和酒吧的人比较多。也有的中餐馆外面就是商业区的就餐区，餐馆内不提供就餐，但可为客人把饭菜端到就餐区。
加州尔湾大学的R小姐说：“很多华裔学生都叫过外卖，有的网站送得很慢，等了快两小时都饿过劲了。”她说很多同学喜欢用“饭团”点餐，如果有车，也可以自己取省送餐费。尔湾大学已经宣布秋季的大部分课还是网课，从春季开始，学生的点餐量已经比原来减少了很多。
因为刚从做“自助餐”转型，梁先生说：“我们也上了几个点餐网站，比如伴伴、饭团、开饭，还有吃货小分队等。也有直接打餐厅电话的，餐馆自己送要快和便宜些。”
不过，中餐是要现做现吃的好，而且堂食的种类和选择性多。看到附近的美式快餐有很多客人驾车点餐，梁先生说：“他们主打炸鸡块，其实我们这里的食物品种很多，但客人没有他们多。”
其他族裔也喜欢中餐
中式快餐最普及的应该是“Panda Express”，美国人眼中的中餐是炒面、炒饭还有酸甜味的鸡块等。记者认识的一位美国朋友很喜欢吃中餐，她最喜欢吃炒面。还有一位女孩带她美国朋友吃地道的中餐，点了一桌菜，最后一问，朋友说最喜欢吃酸甜味的虾球。
加州的一些“Panda Express”的厨师都是西裔，梁先生说：“这样更适合美国人的口味，我们餐馆有位师傅是专作美式中餐的。”◇
责任编辑：张宛
