【萝洁塔的厨房】番茄秋葵素面~鲜甜嫩脆的滑顺口感

文/萝洁塔

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【小编按】“Hello,大家好,我是塔塔!”看过萝洁塔Youtube视频的人,想必在视频一开场白就会感受到她那疗愈的声音。在烹饪教学的过程中,她有别于传统烹饪教室教学影带,全程可能没有任何解说旁白,只有字幕和清脆的切菜声、细致处理食材的声响。但是,这样的手把手教学,却让很多料理新手对烹饪产生无比兴趣,原来,“煮食物”这件事情可以这么乐在其中。

【材料】

牛番茄 1 颗
小番茄 8~10 颗
小型洋葱 1 颗
蒜末 2~3 瓣
秋葵 8 条
鸡蛋 1 颗
素面 1 把
热水 1200ml
三温糖 (或砂糖) 1 小匙
酱油 1 小匙(随个人喜好)

【作法】

1. 大蒜切末,洋葱切丝。牛番茄切小块,小番茄对切。热锅加橄榄油、放蒜末,煸出蒜香后加入洋葱丝拌炒至半透明。
2. 放入切好的番茄,撒上盐巴、白胡椒一起拌炒。
3. 等番茄变软烂、茄红素释放,加入1小匙糖,冲入500ml的滚水,以中火滚煮6分钟。
4. 将番茄汤底煮至浓稠感,加入剩余的热水。
5. 回滚后,加入1把素面煮2分钟。
6. 鸡蛋打散后,沿着筷子慢慢淋入蛋液,不须拨动,让蛋可以成块。
7. 加入切好的秋葵,再煮1分钟即可关火。倒入汤碗中,视个人喜好可加入1小匙酱油提味,完成。

※ 塔塔帮你画重点:

1.我做番茄料理很喜欢混用大小两种番茄:牛番茄有酸度、风味,小番茄可释出甜度,味道会更有层次。
2.选用日本素面和秋葵的组合,吃起来很咕溜!

<本文摘自:萝洁塔的厨房:100道家庭疗愈料理,每天都想进厨房,写乐文化出版社>

责任编辑:伊芙◇

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