【萝洁塔的厨房】在家自己制作起司白酱

文/萝洁塔

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【小编按】“Hello,大家好,我是塔塔!”看过萝洁塔Youtube视频的人,想必在视频一开场白就会感受到她那疗愈的声音。这一集,塔塔将示范白酱的作法。想在家里制作西式料理,如白酱意大利面,白酱焗烤等等一定要学会自己制作白酱。

【材料】

无盐奶油 25 克

低筋面粉 25 克

全脂鲜奶 300ml

帕米吉阿诺起司 20 克

(Parmigiano Reggiano)

肉豆蔻(Nutmeg) 少许

盐巴 1 小撮

作法】

1.把帕米吉阿诺起司用刨刀刨成雪花状。将肉豆蔻用刨刀刨成粉状。

2.将无盐奶油放入锅中,以小火加热至融化。

3.将低筋面粉倒入锅中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌到滑顺没有结块的状态。

4.先关火,加入一半鲜奶,搅拌至融合。

5.再次开火,然后再倒入剩余鲜奶,开小火慢慢加热。

6.接着加入刨好丝的帕米吉阿诺起司,搅拌均匀。

7.再加入1 小撮肉豆蔻粉,搅拌均匀。

8.持续以小火慢煮,白酱会越来越浓稠,直到你喜欢的稠度为止。

9.最后尝尝看咸度,如果不够咸,补1 小撮盐巴提味。

※塔塔帮你画重点:

白酱可以做出很多西式料理,包括千层面、白酱意大利面,白酱焗烤等等。

<本文摘自:萝洁塔的厨房:100道家庭疗愈料理,每天都想进厨房,写乐文化出版社>

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责任编辑:陈真◇

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