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台北名厨率队南下 抢攻中部顶级客群

桌边的片鸭秀,甘蔗薰制的顶级宜兰樱桃鸭为客人必点。图左为知名主厨赖远辉。(黄玉燕/大纪元)

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【大纪元2020年07月17日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台中报导)台亚太饭店、台北神旺饭店、台北世贸联谊知名主厨赖远辉,被台中政商名流挖脚,在邻近朝马商圈开设顶级独立中餐厅,加上一条龙式的婚宴场域,要扰动台中的宴会市场!

全长23米的星光大道升降台,成为中部唯一结合迎宾酒会与证婚典礼的场域。(黄玉燕/大纪元)

过去曾被美食家誉为潮州菜大师的赖远辉,有超过35年的厨师经历,1996年到台湾后,不仅摸索出台湾人的饮食喜好,还独创道道精品的“辉式”粤菜,从老卤前菜到樱桃烤鸭,试图用功夫菜的讲究,抢攻台中顶级客群

占地面积1,122坪、一楼有19间包厢与开放式餐厅,从4人用餐至44人的大包厢俱全。二楼宴会厅提供设计宴会专属酒吧与仪式堂,还有全长23米的星光大道升降台,成为中部唯一结合迎宾酒会与证婚典礼的场域。

一楼有19间包厢与开放式餐厅,从4人用餐至44人的大包厢俱全。(黄玉燕/大纪元)

赖远辉表示,为坚持经典的好味道,每天花十多个钟头熬煮的鸡汤做为基底,各式用料大方、做工细腻,吃过就知道不同,尤其潮州菜的灵魂-卤水,运用超过30年的沉淀老卤,吸收肉质精华,呈现棕红色泽的卤香。顾客可以吃到传统潮州菜、粤菜,如潮州卤水鹅、顶粤片皮鸭等,但是几年观察台湾人的口味,菜色上也融合出一些变化如麻油龙虎斑,都是每桌必点招牌菜色。

业者表示,16日开始试营运,试营运期间推出尝鲜价,午间套餐每位1,380起,目前餐厅7月份订位已趋满档,二楼宴会厅提供婚礼优惠方案,曝光一周后吸引逾40组新人预约。

据悉,顶粤吉品的服务团队成员中有六成来自原台北世贸联谊社,之后跟随赖主厨转战台中,要以服务于无形的精神,抓住每位走进包厢的宾客,感受到VIP专属的尊荣。随着顶粤的加入,独树一格的精致作风,可望刺激台中在地高档宴会餐厅的品味档次。◇

楼宴会厅提供设计宴会专属酒吧与仪式堂。(黄玉燕/大纪元)

责任编辑:李悦

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