【蔬食烘焙】家人也爱不释手的柠檬司康

作者/ 朴宣红 原文作者/ 박선홍 译者/陈品芳

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因为我喜欢酸酸甜甜的滋味,所以一下子就迷上柠檬司康的味道。用全麦面粉制作的司康味道十分清淡,再加上柠檬的清爽口感与香气,让家人也对这款司康爱不释手,这样的反应也使我非常满意,让我以这款柠檬司康为傲。

食材-6个份(直径6公分)

全麦面粉 170 克,泡打粉 2 克,柠檬皮 40 克,柠檬汁 10 克,

植物油、糖浆各 20 克,豆浆 80 克,盐 2 克

装饰用豆浆跟手粉(全麦面粉)适量,装饰用柠檬切片 6 片(约 1 颗柠檬)

事前准备

柠檬洗净后擦干,再用削皮刀把柠檬皮削成细丝,接着用柠檬果肉挤出柠檬汁。

装饰用的柠檬切开前要先洗净、擦干。

面团放入烤箱前 20 分钟先用 180 度 C 预热。

先将烘焙纸或烤盘布铺在烤盘上。

先把要涂抹在面团上的豆浆及硅胶刷准备好。

制作面团

1-1 全麦面粉与泡打粉分别用细网眼的筛子筛入调理盆中,加入植物油后用手将面粉抓松。

(如何出版社提供)

1-2 把柠檬皮、柠檬汁、豆浆、糖浆、盐倒入步骤 1-1 的调理盆中,以刮刀轻轻搅拌至完全看不见粉末颗粒。

(如何出版社提供)

1-3 用手将步骤 1-2 的面团揉成团。

醒面

2-1 在工作桌上洒一点手粉,将步骤 1-3 的面团放在桌上,并以双手压扁。

2-2 将面团放入容器,盖上盖子放入冰箱休息 30 分钟。

(如何出版社提供)

塑形

3-1 把面团从冰箱里拿出来,放在工作桌上。

(如何出版社提供)

3-2用饼干模把步骤3-1的面团切出6等分并放到烤盘上,每一块之间留固定的间隔。

(如何出版社提供)

3-3 用刷子在面团表面刷上薄薄一层豆浆。

(如何出版社提供)

3-4 在每一个面团上放一片柠檬切片。

(如何出版社提供)

烘烤

4-1 将步骤 3-4 的面团放入以 180 度 C 预热好的烤箱中烤 20 至 25 分钟,烤好后取出、放到冷却网上散热。

(如何出版社提供)
(如何出版社提供)

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做马芬、蛋糕和面包,再也不担心过敏、皮肤炎和肥胖问题,如何出版社>

.魔法调味料 盐渍柠檬好料理
.【厨艺麻雀变凤凰】做柠檬汁的好方法
.食疗养生DIY(5):柠檬

责任编辑:陈真◇

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