[小编按] 湿润、松软、香甜、细致、清爽…，集合所有美味口感于一身的“豆浆南瓜马芬蛋糕”，小小一个就能满足大人小孩的味蕾，有乳糖不耐的人也很适合！
炎炎夏日来一份点心搭配下午茶，就是最惬意的放松时光。
这是令人惊艳的食谱，纯植物性食材制作的成品，口感上一点都不输动物性配方，用豆浆制作和用牛奶制作，配方不同却口感无太大差异，反而更清爽，更能品尝出食物的原味，仔细品尝或许比较扎实，但是香松的感觉仍旧存留。岂能不赶快卷起袖子来做看看！
食材－6个份（直径8公分，高4公分）
全麦面粉 150 克，泡打粉 3 克，南瓜 100 克，豆浆 60 克，盐 2 克，
植物油 35 克，原糖 30 克
事前准备
南瓜蒸熟后，切成 1 公分小丁及薄片（装饰用）。
把马芬用烘焙纸放入马芬模具中。
面糊放入烤箱前 20 分钟先用 180 度 C 预热
制作面团
1-1 将全麦面粉、泡打粉、盐和原糖倒入调理盆中，以搅拌器轻轻拌匀。
1-2 将步骤 1-1 的面粉以细网眼的筛网筛一次。将豆浆倒入另一个调理盆，接着将植物油分 2 至 3 次倒入，并轻轻将豆浆与植物油拌匀。
1-3 将筛过的面粉分 2 至 3 次倒入豆浆中，同时以刮刀轻轻搅拌，直到看不见粉末颗粒，接着再倒入南瓜，轻轻搅拌以免南瓜碎掉。
2-1 将步骤 1-3 的面糊装入马芬模具中，大约装到模具的三分之二高度即可，放上装饰用的南瓜片。
*注意*
装面糊时可以用汤匙或冰淇淋勺，这些都很适合用来代替挤花袋。
3-1 放入以 180 度 C 预热好的烤箱中烤 15 至 20 分钟，烤好之后即可脱模放到冷却网上散热。
*注意*
以竹签戳马芬的正中央，如果竹签没有沾到面糊，就表示烤熟了。
（网站专文）
本文摘自<蔬食烘焙：全植物性食材也能做马芬、蛋糕和面包，再也不担心过敏、皮肤炎和肥胖问题，如何出版社>
.南瓜酪梨沙拉～口感绵密 微甜清爽 夏日轻食料理
.【C2食光-节气料理】初冬家常甜点 传承千年的南瓜派
.【罗厨寻味】蟹肉南瓜藜麦羹
责任编辑：陈真◇
