豆浆南瓜马芬蛋糕 乳糖不耐也适合!

作者/ 朴宣红 原文作者/ 박선홍 译者/陈品芳

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[小编按] 湿润、松软、香甜、细致、清爽…,集合所有美味口感于一身的“豆浆南瓜马芬蛋糕”,小小一个就能满足大人小孩的味蕾,有乳糖不耐的人也很适合!

炎炎夏日来一份点心搭配下午茶,就是最惬意的放松时光。

这是令人惊艳的食谱,纯植物性食材制作的成品,口感上一点都不输动物性配方,用豆浆制作和用牛奶制作,配方不同却口感无太大差异,反而更清爽,更能品尝出食物的原味,仔细品尝或许比较扎实,但是香松的感觉仍旧存留。岂能不赶快卷起袖子来做看看!

食材-6个份(直径8公分,高4公分)

全麦面粉 150 克,泡打粉 3 克,南瓜 100 克,豆浆 60 克,盐 2 克,

植物油 35 克,原糖 30 克

事前准备

南瓜蒸熟后,切成 1 公分小丁及薄片(装饰用)。

马芬烘焙纸放入马芬模具中。

面糊放入烤箱前 20 分钟先用 180 度 C 预热

制作面团

1-1 将全麦面粉、泡打粉、盐和原糖倒入调理盆中,以搅拌器轻轻拌匀。

(如何出版社提供)

1-2 将步骤 1-1 的面粉以细网眼的筛网筛一次。将豆浆倒入另一个调理盆,接着将植物油分 2 至 3 次倒入,并轻轻将豆浆与植物油拌匀。

(如何出版社提供)

1-3 将筛过的面粉分 2 至 3 次倒入豆浆中,同时以刮刀轻轻搅拌,直到看不见粉末颗粒,接着再倒入南瓜,轻轻搅拌以免南瓜碎掉。

(如何出版社提供)

2-1 将步骤 1-3 的面糊装入马芬模具中,大约装到模具的三分之二高度即可,放上装饰用的南瓜片。

(如何出版社提供)

*注意*

装面糊时可以用汤匙或冰淇淋勺,这些都很适合用来代替挤花袋。

3-1 放入以 180 度 C 预热好的烤箱中烤 15 至 20 分钟,烤好之后即可脱模放到冷却网上散热。

(如何出版社提供)

*注意*

以竹签戳马芬的正中央,如果竹签没有沾到面糊,就表示烤熟了。

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做马芬、蛋糕和面包,再也不担心过敏、皮肤炎和肥胖问题,如何出版社>

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责任编辑:陈真◇

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