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夏天喝绿豆粥解暑又养胃 中医推荐四季养生粥

文/谭娓(中医师)

喝粥养生,一年四季该喝的粥不一样。(Shutterstock)
喝粥养生,一年四季该喝的粥不一样。(Shutterstock)
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普普通通一碗,却有着治病养生的功效。不过,一年四季,该喝的粥不一样,喝粥的最佳时辰也不一样。

中医认为食物有“四气五味”,“四气”包括食物的寒、凉、温、热不同性质;“五味”是指食物的酸、苦、甘、辛、咸。中医师们根据食物的偏性来调理患者的身体,使其达到平衡健康。疗也是系统的道理,顺应不同季节的属性,应熬煮不同的粥来养身体。

春季:喝温性发散的粥

春季天地俱生,万物以荣,是天地生万物的时间,是大自然生发的季节。这个季节是温性发散的,人的体温也是温的,因此吃温性发散的食物很养身体。

中医还认为,早上的3~7点之间也对应春季。此时更应吃温性发散的食物。

温性发散的食物有:生姜、葱、蒜、胡萝卜、韭菜等。

温性的食物还有:葡萄、荔枝、橘子、桃、龙眼;莲子、大枣、胡桃、栗子、橄榄;鸡肉、羊肉、鹿肉、鲫鱼、黄鳝、鲥鱼、虾等。

温性收敛性强的食物有乌梅、李子、石榴、核桃仁、燕麦、何首乌等。但这些食物普通体质的人不宜早上吃。

1. 瘦肉粥

春季养生粥之:瘦肉粥。(健康1+1/大纪元)
春季养生粥之:瘦肉粥。(健康1+1/大纪元)

食材: 粳米100克、瘦肉末30克、枸杞(以27粒为基数,如果要多放,以9的基数加)、生姜(洗净切丝)9克、葱(洗净切小段)3克、盐适量。

作法:① 淘米(不可用力搓)后将米用冷水浸泡0.5~1小时,而后放入沸水。用勺子顺着一个方向搅拌3分钟,盖上锅盖小火熬煮15分钟。② 开盖加少许花生油或橄榄油,加入肉末(捏散后撒入粥内)、枸杞,继续同一方向搅拌10分钟至粘稠状;再加入生姜、盐适量,搅拌3分钟后加葱花出锅。

功效:温补肝肾,发散风寒,延年美白。

用途:治疗阳痿、老花眼,抗癌。

最佳食用时间:上午。

2. 玫瑰花粥

春季养生粥之:玫瑰花粥。(健康1+1/大纪元)
春季养生粥之:玫瑰花粥。(健康1+1/大纪元)

食材:粳米100克、小玫瑰花蕾(洗净去蒂)30克、蜂蜜适量。

作法:① 同上。② 开盖加少许花生油或橄榄油,继续同一方向搅拌5分钟至粘稠状;再加入小玫瑰花蕾搅拌5分钟后出锅。③ 待粥温度为40度左右加入少许蜂蜜。

功效:美肤养颜,梳肝理气,舒缓心情。

用途:改善皮肤黯黄和毛孔粗大,治疗肝气郁胃痛、忧郁。

最佳食用时间:上午。

3. 胡萝卜粥

春季养生粥之:胡萝卜粥。(健康1+1/大纪元)
春季养生粥之:胡萝卜粥。(健康1+1/大纪元)

食材:粳米100克 ,胡萝卜1根(洗净切成细丝)、姜末6克 、葱花3克、香菜9克、盐少许、芝麻油少许。

作法:① 同上。② 加入胡萝卜丝,继续同一方向搅拌10分钟至粘稠状;再加姜末6克 、盐少许,继续搅拌,3分钟之后放香菜、葱花、芝麻油出锅。

功效:促进消化,降低血压,护肤美容。

用途:治疗厌食、高血压、皮肤干燥、夜盲症。

最佳食用时间:上午。

夏季:喝偏凉性的粥

夏季天地之交,万物华实,是万物生长茂盛的时间,也是大自然最旺盛的季节。这个季节是火热的,人的体温是温的,因此,需要偏寒凉性的食物来平衡身体。

中医还认为上午9点~下午1点之间对应夏季。在此时喝粥养生为佳。

寒凉性食物:绿豆、莲子、小米;苦瓜、绿豆芽、茄子、番茄、柿子、黄瓜、冬瓜、茭白、海带、紫菜、荸荠;香蕉、梨、西瓜、猕猴桃、甘蔗等。

1. 绿豆粥

夏季养生粥之:绿豆粥。(健康1+1/大纪元)
夏季养生粥之:绿豆粥。(健康1+1/大纪元)

食材:绿豆150克 (放冰箱冷水泡一夜) 、粳米30克(冷水泡半个小时)、冰糖适量。

作法:① 绿豆放入沸水中,大火煮开,搅拌3分钟,再加盖煮半小时。② 加入粳米,顺时针搅拌3分钟,再加盖小火煮30分钟直到汤变浑浊。

功效:清热解毒,保护胃气。

用途:治疗痱子、食物中毒、 热淋(尿闭)等。

最佳食用时间:下午一点左右。

2. 绿豆银花粥

夏季养生粥之:绿豆银花粥。(健康1+1/大纪元)
夏季养生粥之:绿豆银花粥。(健康1+1/大纪元)

食材:绿豆100克、金银花20克、冰糖。

作法:① 金银花加水漫过一平掌面,大火熬开再用小火加盖熬10分钟,滤出汤。② 绿豆放入沸水中,大火煮开,搅拌3分钟,再加入冰糖加盖煮一小时。③ 开盖加入金银花汤,顺时针搅拌至沸腾后起锅。

功效:清热解毒,解暑消渴。

用途:治疗中暑、疖肿、痘疹、金石砒霜草木中毒者。

最佳食用时间:下午一点左右。

3. 冰糖银耳莲子粥

夏季养生粥之:冰糖银耳莲子粥。(健康1+1/大纪元)
夏季养生粥之:冰糖银耳莲子粥。(健康1+1/大纪元)

食材:银耳15克(冷水泡发3小时左右,拣去老蒂及杂质后撕成小朵)、莲子100克(冷水3小时)、粳米50克(冷水泡1小时)、 冰糖80克。

作法:将食材倒入高压锅中,加半锅水,加盖。大火烧上汽后,再用小火炖30~40分钟。

功效:健脾止泻,益肾固精,解暑解毒,润肌美容。

用途:治疗肝病,抗肿瘤、提高化疗耐受力,改善瘦弱不欲食(女子消瘦,早晚服,一星期3次,100天体重增加,肌肤变白而圆润。但对于有糖尿病家族史的人不建议服用)。

最佳食用时间:下午一点左右。

秋季:喝滋阴的粥

秋季天气以急、地气以明,是万物成熟,果实累累的时节,也是大自然最干燥的季节。秋燥最易伤肺伤阴,需要滋阴性的食物来平衡身体,而喝粥则是最简单的调理方法。

中医还认为在下午3点~7点之间对应秋季。

滋阴食物:藕、百合、燕窝、木耳、秋梨、核桃、黑芝麻、蜂蜜等。

1. 麦门冬粥

秋季养生粥之:麦门冬粥。(健康1+1/大纪元)
秋季养生粥之:麦门冬粥。(健康1+1/大纪元)

食材:麦门冬30克、粳米100克。

作法:① 淘米(不可用力搓)后将米用冷水浸泡半小时,而后放入沸水。用勺子顺着一个方向搅拌3分钟,盖上锅盖小火熬煮15分钟。② 在泡米煮米时,将麦冬洗净大火煎开,小火煎20分钟,去渣。③ 向粥内加入麦冬液,继续同一方向搅拌3分钟,加盖熬至粘稠状。

功效:养阴清肺,益胃生津,清心除烦。

用途:治疗咳嗽(燥咳)、失眠、冠心病(心烦口渴)、糖尿病 、便秘。

食用方法:早晚喝。

2. 核桃仁芝麻粥

秋季养生粥之:核桃仁芝麻粥。(健康1+1/大纪元)
秋季养生粥之:核桃仁芝麻粥。(健康1+1/大纪元)

食材:粳米30克、黑芝麻(炒香碾碎)18克、核桃仁(炒香碾碎)30克、枸杞(洗净)27粒。

作法:① 同上。② 加入加少许橄榄油,继续同一方向搅拌10分钟至粘稠状。再加黑芝麻粉、核桃仁粉、枸杞,加盖煮10分钟左右待粘稠出锅。③ 待粥温度为40度左右加入适和自己口味量的蜂蜜。

功效:养阴生津,降压降脂,润肠通便,补肾固精,温肺定喘,乌发养颜。

用途:缓解咳喘、高血压、高血脂、便秘、乌发、延缓衰老。

食用方法: 早晚喝。

3. 山药小米芡实粥

秋季养生粥之:山药小米芡实粥。(健康1+1/大纪元)
秋季养生粥之:山药小米芡实粥。(健康1+1/大纪元)

食材:芡实50克(煮熟脱壳)、 山药300克(去皮切薄片,放入淡盐水中浸泡)、小米50克 (浸泡2小时以上)。

作法:① 将小米、芡实放入锅中,加入适量清水,不断搅拌,大火煮开煮5分钟,加盖煮30分钟。② 倒入切片的山药搅拌至沸,加盖小火煮20分钟即可。

功效:健脾胃,补气血,益肾阴,益耳明目。

用途:小孩不欲食,老人身体差记忆力衰退、听力下降的补品。

食用方法:早晚喝。

冬季:喝滋阴壮阳的粥

冬季水冰地坼,万物凋落,是天地封藏万物的时候,是大自然储藏的季节。这个季节是寒冷干燥的,人体需要保持温度,因此要吃滋阴壮阳的食物,储存在身体里,以备来年用;吃温热的食物,保持身体温暖抵御寒冷。

中医还认为在晚上9点到凌晨1点之间对应冬季。

1. 甜腊八粥

食材:糯米100克(浸泡一夜)、红豆100克(浸泡约4小时)、砂糖200克 ,花生仁、莲子(浸泡一夜)、红枣、桂圆干、松子(炒香)、葡萄干各50克。

作法:① 小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水适量,大火熬开后小火熬煮30分钟左右。② 加入糯米,再熬20分钟。③ 加入红枣、桂圆干,用调羹不停搅动,再拌入松子、葡萄干及砂糖,熬10分钟即可(可依据自己口味调整熬粥时间 )。

功效:滋阴补阳,去心火,益肾水。

用途:补益作用,适用于各种体质的人。

食用方法:早晚喝。

冬天喝腊八粥能滋阴补阳、补肾。(Shutterstock)
冬天喝腊八粥能滋阴补阳、补肾。(Shutterstock)

2. 咸腊八粥

食材:小米、玉米、黄豆、黑豆、红豆各20克,莲子50克(去心)、栗子18粒(去内外皮)、碎猪肉100克、盐少许。

作法:① 各豆类、小米、莲子浸泡一小时。② 将豆类放入沸水,煮约15分钟,再加其它除肉碎外的食料,待水滚后加盖,煮35分钟。③ 再加入肉碎、盐适量,煮沸并搅匀,然后加盖煮10分钟。

功效:滋阴补阳,利水宁心,补益肾水。

用途:补益作用,适用于各种体质的人。

食用方法:早晚喝。

3. 羊肉粥

冬季养生粥之:羊肉粥。(健康1+1/大纪元)
冬季养生粥之:羊肉粥。(健康1+1/大纪元)

食材:瘦羊肉250克(洗净切丁)、粳米150克(水泡30分钟)、萝卜一个(切大块)、香菜一把(切段)、盐适量。

作法:① 羊肉丁与萝卜块加水一起炖30分钟,取出萝卜块。② 加入粳米,大火熬不停搅拌3分钟,待水沸加盖小火熬30分钟,直至糊状。③ 出锅时加入香菜、盐适量。

功效:益气补虚、温中暖下,益肾壮阳。

用途:治疗虚寒、贫血、慢性胃炎等。

食用方法:早晚喝。

不仅食物、四季有寒凉温热,人体也有寒热等各种体质。比如,热性体质之人的热,可以通过吃凉性或寒性食物来中和,这种体质的人体热、口渴、容易烦躁;寒性体质的人适合吃温性或热性食物,这类人怕冷,天气变冷时身体某些部位会痛、吃生冷拉肚子。

平和体质的人食用平性食物为佳,如:粳米、糯米、黄豆、黑豆、豇豆;南瓜、山药、葫芦;枇杷、青梅;猪肉、鲤鱼、银鱼、乌贼鱼等。其实,任何一种体质的人都可以食用平性食品。

虽然中医认为“药补不如食补”,但是中医还认为:“食补不如天补”。天补就是人的德行顺天,这就是补益身体的最高境界。所以除了饮食的调理,在这物欲横流的世界,人们如果更注重道德的提升,精神的修养,那才是完美的健康之道。

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责任编辑:李清风◇

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