【防疫餐自己做】 “南瓜炒米粉”和“素姑米粉汤”

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【大纪元2020年07月24日讯】(大纪元记者袁玫洛杉矶)米粉料理有上百多种,炒和做汤皆适宜,因此自己做防疫餐:“南瓜炒米粉”、“素姑米粉汤”,食材天然,调味料简单,味美营养又健康。

防疫餐自己做,融合多种不一样味道、好吃的“南瓜炒米粉”。(袁玫/大纪元)

南瓜炒米粉

南瓜性温味甘,富含胡萝卜素、维他命等等。补气、解毒、增加食欲、利尿等功效。

材料:南瓜半个、细米粉半包、芹菜切成小丁、切碎小红葱头两粒。

作法:南瓜蒸笼蒸熟,去皮去籽,放置于适当容器,稍凉后,碾压成泥状,或可放在大的三明治袋中,略为摔打成泥状。

细米粉用温水浸泡,同时煮水,水开后关火,将米粉完全浸泡在热水中,完全释放出米粉香度及润湿度。

在浸泡的同时,起油锅,油份量比炒菜稍多,温度上升略冒烟时下切碎小红葱头,时时翻动免过头烧焦;葱头香味四溢时,下南瓜,略压;此时,将泡热水的米粉捞出沥干,加进炒锅中,轻翻;将三者混合,可适量加些油及水,将芹菜丁、盐、白胡椒、少许香油加入,继续翻炒;这时,多种不一样的味道充分融合在一起,但吃在嘴里,味蕾又能品尝出各自独具的原味的“南瓜炒米粉”完成。

素姑米粉汤

采用多种养生元素的菇类:蘑菇、香菇、金针菇等,撷取其特有的鲜味;菇类含多纤维、高蛋白质、高分子多糖类,充分养分,常吃菇健康久久。用其调和而成的米粉汤,细细品味回味无穷。

材料:蘑菇、香菇、金针菇、鸿喜菇、台湾冷冻笋、香菜,细米粉半包、大蒜、盐、白胡椒。

作法:蘑菇、香菇、鸿喜菇、台湾冷冻笋切细条;香菜茎切段,香菜叶切碎;起油锅,略起泡时下蒜粒炒香,加入蘑菇、香菇、台湾冷冻笋,和匀,炒数分钟;这时鲜味四溢扑鼻而来,下米粉及香菜茎;加水没过锅内材食,洒盐调味;煮至米粉软润,加上数滴麻油及白胡椒粉;起锅前加上香菜,口感十足,唇齿留香。◇

责任编辑:李欣

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