【大纪元2020年07月24日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶）米粉料理有上百多种，炒和做汤皆适宜，因此自己做防疫餐：“南瓜炒米粉”、“素姑米粉汤”，食材天然，调味料简单，味美营养又健康。
南瓜炒米粉
南瓜性温味甘，富含胡萝卜素、维他命等等。补气、解毒、增加食欲、利尿等功效。
材料：南瓜半个、细米粉半包、芹菜切成小丁、切碎小红葱头两粒。
作法：南瓜蒸笼蒸熟，去皮去籽，放置于适当容器，稍凉后，碾压成泥状，或可放在大的三明治袋中，略为摔打成泥状。
细米粉用温水浸泡，同时煮水，水开后关火，将米粉完全浸泡在热水中，完全释放出米粉香度及润湿度。
在浸泡的同时，起油锅，油份量比炒菜稍多，温度上升略冒烟时下切碎小红葱头，时时翻动免过头烧焦；葱头香味四溢时，下南瓜，略压；此时，将泡热水的米粉捞出沥干，加进炒锅中，轻翻；将三者混合，可适量加些油及水，将芹菜丁、盐、白胡椒、少许香油加入，继续翻炒；这时，多种不一样的味道充分融合在一起，但吃在嘴里，味蕾又能品尝出各自独具的原味的“南瓜炒米粉”完成。
素姑米粉汤
采用多种养生元素的菇类：蘑菇、香菇、金针菇等，撷取其特有的鲜味；菇类含多纤维、高蛋白质、高分子多糖类，充分养分，常吃菇健康久久。用其调和而成的米粉汤，细细品味回味无穷。
材料：蘑菇、香菇、金针菇、鸿喜菇、台湾冷冻笋、香菜，细米粉半包、大蒜、盐、白胡椒。
作法：蘑菇、香菇、鸿喜菇、台湾冷冻笋切细条；香菜茎切段，香菜叶切碎；起油锅，略起泡时下蒜粒炒香，加入蘑菇、香菇、台湾冷冻笋，和匀，炒数分钟；这时鲜味四溢扑鼻而来，下米粉及香菜茎；加水没过锅内材食，洒盐调味；煮至米粉软润，加上数滴麻油及白胡椒粉；起锅前加上香菜，口感十足，唇齿留香。◇
责任编辑：李欣
