【梁厨美食】鲜奶炖蛋 香滑奶香简易上手

食谱提供、图:梁志生

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【小编按】鲜奶炖蛋是一道港式饭后甜点,在甜点店容易买到,在家也容易制作。简单营养、工序不繁复,主要是料理过程要注意炖煮的时间,还有蛋、牛奶和糖的比例。做了原味的炖蛋后可以增添姜汁就有了日式甜点的味道。

【材料】

大鸡蛋2个(Large Egg 2)
糖3茶匙(Sugar 3 t)
鲜奶8安士(Milk 8 oz)

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【用具】

小炖盅两个
锡泊纸两小块

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【做法】

1.鲜奶用微波炉热20秒,之后再热20秒。用手指放进去感觉有温暖便可,不能太热。

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2.取出之后加入糖搅拌均匀。

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3.将鸡蛋打散,将“做法2”加入鸡蛋液内。

4.用过滤网过滤“做法3”。

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5.将做好的鲜奶蛋液倒入两个炖盅内。

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6.炖盅上盖上小锡箔纸。

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7.炖盅放入已经烧滚水的蒸锅内,中小火炖10分钟便可。炖好后打开锡箔纸,轻轻摇动一下炖盅,如果只有少许震动便是熟了!

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【梁厨小贴士】

1. 如果你发现你做的鲜奶炖蛋还没有熟,可以再盖上锅盖多热2分钟,但只要用余温即可,不要开火。
2. 可以磨少许姜汁加入,以增添香味,如果觉得成品还不够甜的话,可加少许黄糖配着吃。
3. 用微波炉分两次加热20秒,是因为一次加热40秒可能会太热。

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑:伊芙◇

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