香蕉如何延长保存期限?从选购到冷冻的秘诀

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【大纪元2020年08月19日讯】(大纪元记者王琼、莫琳综合报导)香蕉质感细密、香甜美味,对健康有多种益处,还可以做成各种点心,加上物美价廉,非常受到大众的喜爱。香蕉不用切、不用削皮,只要轻轻剥开香蕉皮就可以食用,大概是所有水果中最方便的了。但是买回来的香蕉,如果没有好好保存,很容易就过熟,甚至滋生果蝇。除非制作香蕉面包,否则没人喜欢吃变黑的香蕉。

如果你知道一些延长香蕉保存的方法,可以省钱又能减少浪费。来试试看吧!

从挑选香蕉开始

多吃香蕉可保养肺部。(shutterstock)
买半熟的香蕉才有足够的保存时间。(shutterstock)

到超市或水果店买香蕉时,可能看到绿香蕉、黄皮香蕉及带有褐点的黄皮香蕉。绿香蕉还没有成熟,吃起来口感酸涩;黄皮香蕉是最适合食用的熟度;有褐点或黑点的黄皮香蕉则是已经熟透的香蕉。

选购香蕉时要选半熟的香蕉,就是绿色或绿色带黄的香蕉。因为半熟的香蕉需要几天的时间成熟,正好有足够的保存时间。买成熟的黄皮香蕉通常只能维持三天,得在三天之内食用完毕。

买香蕉还要注意不要买有黑点或擦伤的,过熟的香蕉没有什么保存时间,买回家得尽快食用。

室温保存

1.放在通风、凉爽的地方

买回来的香蕉应立即从购物袋中取出放在通风、凉爽的地方。香蕉在后熟过程中会释放植物贺尔蒙“乙烯”气体,若香蕉一直放在袋子里,袋中充满乙烯会加速香蕉熟成。

有一些水果跟香蕉一样会产生乙烯后熟,比如苹果,桃子、西红柿(番茄)、酪梨、梨等,如果想让香蕉保鲜时间更长一些,可以将香蕉跟这些还未熟的水果放在一起,减缓香蕉后熟的时间。但要注意,不要将香蕉跟已经成熟的水果放在一起,那样香蕉会熟的更快。

2.包住香蕉的蒂头

香蕉
用保鲜膜包住香蕉的蒂头可以减缓后熟的速度。(图/Shutterstock)

你可能已经注意到,超市中的香蕉通常是一捆一捆的,而且蒂头用保鲜膜包裹住,这是因为乙烯就是从香蕉蒂头散出来向下扩散催熟香蕉。如果你买的香蕉是预先这样包装好的,你可以继续用这种方式保存。不然,你可以自己用保鲜膜包裹蒂头。

既然自己动手,不妨将每根香蕉分开存放,在每个蒂头包裹保鲜膜,保鲜效果更好。吃的时候不用拆蒂头,一手握着蒂头,另一手从另一端拨香蕉皮,一样很方便食用。

3.大碗里倒着放

香蕉怕过熟也怕碰伤,放在大碗里,上下颠倒放,既通风又不容易碰伤。因为香蕉平放时,整个重量都压在接触面上,容易产生黑斑。

4.用钩子悬挂

买回来的香蕉也可以悬挂在空气流通的地方,减少受压面积,这样能够存放更久些。也可以用香蕉钩子(在亚马逊Amazon上可买到,只需19美元)或其它任何钩子。

冷藏保存

没吃完的香蕉怎么办?直接放进冰箱,香蕉会冻伤褐化变黑,让人更没有食欲再吃了。可以这么做,把吃剩的香蕉切块泡在柠檬汁里不超过三分钟,或者去皮后撒柠檬汁,这样可以防止香蕉变黑。然后用保鲜膜紧紧包裹,或放在密封容器,或塑料袋中再放冰箱冷藏。

如果发现香蕉快熟透了还没有吃完,还是要放入冰箱冷藏,减缓熟成速度。若要冷藏整串香蕉,记得先包一层报纸,再装入塑胶袋中封起来放冰箱的蔬果冷藏室。如果是单根香蕉,可以用铝箔纸整根包裹再冷藏,可以延长保鲜约10天。

冷冻保存

香蕉切片冷冻后可以用来制作奶昔。(TORU YAMANAKA/AFP/Getty Images)

过熟的香蕉不要丢掉,可以先冷冻保存,尔后做成各种料理。最简单的方式是做成香蕉冰棒,先剥掉香蕉皮,然后一根一根分装于密封袋中冷冻,要吃的时候拿出来就可以吃了。

如果你喜欢奶昔(smoothie),可以将香蕉切成片,平铺于烤纸上,放冷冻2小时,等变硬后,拿出来分装于密封袋中。要做奶昔时拿出来就可以用了,而且不用再加冰块,冷冻的香蕉片就是了。

如果想做冰淇淋,可以将做好的奶昔装到保鲜盒放冰箱冷冻,就是口感冰凉的冰淇淋了。也可以将香蕉去皮后捣成泥,加入牛奶搅拌成糊状,装到保鲜盒冷冻。

香蕉也可以去皮后切半或切大块放密封袋冷冻,日后解冻用于烘焙点心,如做成香蕉煎饼、马芬(muffins)、香蕉燕麦松饼、香蕉面包等。◇

责任编辑:茉莉

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