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登烘焙高山? 都是玩具书惹祸

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自己动手烘焙糕点乐趣多,用对面粉才能做出满意的糕点。(Shutterstock)
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【大纪元2020年08月04日讯】(大纪元记者邓玫玲报导)近日整理家中多余的杂物时,发现了好几本西点烘焙的书,都是晶亮的彩色版面,一页页的蛋糕、饼干、面包的美丽画面,看得我掩面叹息,感叹当时真是少不更事啊!

当时,在走过几度搬迁的漂流生活后,终于拥有了专属于自己的厨房,每日三餐的饭菜虽煮得有模有样的,却还是个新手主妇,简单几样家常菜都已忙得焦头烂额,却还敢好高骛远?跨界、跨业去做什么蛋糕、饼干?

说起来,应该是电视播出的美食料理节目先惹的祸!看着那些年轻貌美的主厨做起饼干、烤个蛋糕的轻松模样,总是忍不住跃跃欲试。而且一旦在书局里,发现书架上这些美得不得了的烘焙书,不但立马买下,还照着书中的简单食谱,学着书中的几个烘焙步骤,竟然想在自家厨房烤起蛋糕来?

实现烘焙梦 从煎饼干开始

然而,在一个连烤箱都没有的厨房,我怎么实现这个纯属虚幻的梦想呢?我记得是从“煎饼干”开始,按照食谱里写的食材,我做好了一条饼干面团,就在炒菜的大圆锅里开始我的烘焙大梦,把面团切成圆圆的薄片,一片片排放在锅中,小火慢煎,一面煎熟了,再一片片翻面,小心翼翼地呵护着一块块饼干宝贝,然后,竟然成功了!

没想到,炒菜锅煎饼大受欢迎,家里的两个小孩啃着热呼呼的饼干,满脸幸福的画面,让我勇敢地走入烘焙的未知世界。从买第一个烤箱开始,就是我跨进烘焙丛林的第一步,接着我买了手动打蛋机、电动打蛋器、小搅拌缸、大搅拌缸、各式烤盘、烤具,琳琅满目、林林总总的烘焙器材,把厨房小小的收纳空间挤得水泄不通。

其实,每日料理三餐已让我忙得喘不过气来,还要挤出时间来做饼干、烤蛋糕?这不是自找苦吃吗?但我就是执迷不悟,就是想去试试,想看看在几个新鲜鸡蛋里放点糖、奶油搅打成一盆绵细的白色泡沫,再放点面粉进去,送进烤箱是不是就会像电视中的画面那样,面糊泡沫会在烤箱中膨胀再膨胀,最后变身成为松软如云的甜美糕点?

试过最简单的海绵蛋糕,也尝试过最困难的戚风蛋糕,结果似乎都一样,只做出有点膨胀也有点塌软的所谓“蛋糕”,至于打发鲜奶油、涂抹奶油酱、挤奶油花,就更高不可攀了,鲜奶油想要打到可以抹上蛋糕体,那可不是一般功夫,我这样土法炼钢根本没有成功的机会,但却常常是忙到来不及做菜,厨房里摆满了搅拌缸、烤盘、打蛋器,却做不出一道下饭的菜来,只能在最后时刻,随便炒出几样菜来勉强应付过去。

跨进烘焙教室 来到奇幻世界

就这样被搞得三餐不继,过着失败再失败的狼狈生活,竟然还不能唤醒沉迷不醒的我?反而在那里左思右想的,想找到一条解困的活路,最后,终于决定不能再照着烘焙书这样胡乱做下去,我应该去找真正的西点师傅学个一招半式才行,于是我又一步跨进烘焙教室的艰困险境,当我看到厨艺教室提供的更复杂繁琐的制作食谱时,我才知道自己是如何幼稚可笑。

原来,要做出烘焙书里那么美丽浪漫的糕点是要付出很多心力和时间的,当然饼干、甜派这些点心算是比较容易成功的,然而要做出松软绵密的戚风蛋糕、奶油蛋糕、蛋糕卷,还有什么布朗尼、泡芙、马卡龙,那是什么奇幻世界啊?凭我这种凡夫俗子的三脚猫功夫,怎么可能去高攀那些糕饼的顶峰呢?

直到闯进了烘焙的真实世界,才让我的幻想破灭,也终于如梦初醒,完全放弃那些不切实际的烘焙美梦,虽然偶尔会看看网路上那些吸引我的烘焙影片,但我始终保持理智清醒,知道那都是遥不可及的境界,是没有三两三不能上的剑林刀山,只有一次忍不住昏了头,去做起吐司面包来。

听很多朋友说,做吐司面包超简单,买个面包机就可以了,把材料放进去按几个钮,就等着香喷喷的吐司面包华丽现身吧!然而我的运气还是很背,那个玩具面包机总是做出各种奇怪的面包来,不是坚硬如石,就是粗糙得像块木头,朋友们都说做出Q弹的柔软吐司来了,为何我买的同款面包机就是做不出来?一试再试,试到我心灰意冷,摇头叹息,最后,除了与烘焙的高山峻岭一刀决裂外,我别无选择。◇

责任编辑:王愉悦

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