少吃假食物 当个聪明的消费者

文/赖瑞·奥姆斯特

狮子是一种所谓的“机会主义”狩猎者,这表示,就算它们没有特别饥饿,也会将任何容易捕获的猎物吞下肚。如果羚羊、牛羚、疣猪和鸟被认为是容易捕捉的猎物,它们就会出现在狮子的菜单上。狮子永远不会预设自己何时要饱餐一顿,也不知道下一顿饭要吃些什么—它就是会吃下任何能吃的东西。

人类的情况好一点。我们吃东西既是为了维生,也是一种娱乐,且与地球上的任何生物相比,我们拥有无比丰富的食物选择。因此重点就在于我们如何选择。就如同将石子扔进池塘会产生涟漪一般,饮食的选择也会引发一连串连锁反应,不只是关乎我们每餐之间所需的热量而已。如果你选择吃下真食物,最直接的收获它们非常美味,长期的益处则是它们几乎都很更健康。且大部分真食物的制造过程也更环保,有益于环境的永续发展,也能支持那些真食物制造者们的成果、做法和群体,使世界变得更加美好。

相反地,如果你选择或者上当而吃下假食物时,你通常会觉得味道很糟,也很不健康,有时甚至含有真正危险的成分。这些假食物的制造过程也往往并非永续的,有时还违法。压榨劳工是假食物最不道德的极端现象,除此之外,海洋也遭到破坏,每年更有数万人因感染具抗药性的超级细菌而死亡,心脏病患人数也大幅增加,消费者还会广泛接触到已知致癌物质,以及食品禁用的危险化学物质,这在假食物的世界中都是司空见惯之事。而对我来说,光是经济诈欺就足以令我想要避开假食物,更遑论这些冒名和伪造食物的背后还有一群血汗劳工在为此卖命。

改变当然是有代价的,神户牛肉、香槟等众多食物,价格都非常昂贵。但吃真食物也并不是有钱人的专利。我远远不到富裕的地步,心里还会偷偷渴望有朝一日能跻身中上阶层。每当我去采买真牛肉的时候,我就陷入天人交战,看着那纯正的天然草饲牛肉,不含任何化学物质,竟如此要价不斐,而偏偏一旁的工业饲养牛肉,价格是它的三分之一。这两者真的差很多,而且并不是每个人都买得起上好的牛排。那么我的解决办法是什么?平常,我会少吃点牛肉,而每当我决定挥霍一次时,我就会让这顿美食显得更有意义。幸好,并非所有的高品质真食物都让人望之却步。纯正的天然鸡肉比工业饲养的还贵,但也没有贵那么多,比天然牛肉,更是便宜了不少,所以我现在更常吃鸡肉,而且只吃真正的鸡肉。

摘自《你吃的食物是真的吗?》 高宝出版

责任编辑:李清风◇

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