【美食天堂】在家做红莲蓉月饼 饼皮馅料包法一学上手

食谱提供、图:美食天堂

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中秋节,是团圆的节日,也是容易引起乡愁的日子。在海外的华人要买到传统月饼可能不容易,这时不妨下厨做看看!这一集CiCi从饼皮、馅料到包法都详细提供作法或食谱,只要按照视频的脚步,就能做出“零失败”的月饼,趁中秋节还没到来赶快尝试做看看,而且还可以送亲人吃喔!

份量:制作12个(4.4盎司)月饼
准备时间:3小时30分钟
烹饪时间:30分钟

【配备】

4.4盎司 月饼模型(125g)
2个烤盘,覆盖油纸
保鲜膜
喷水瓶,装满水
小糕点刷
2冷却架

【面团】

3/4杯蜂蜜(可以用转换糖浆)
6汤匙花生油
1茶匙碱水(可在网上和中国的超级市场购买)
2 1/2杯过筛的中筋面粉

【馅料】

2 1/2磅红莲子糊(可在网上和中国超市购买)

【鸡蛋液】

1个蛋黄
1汤匙水

 【红莲蓉食谱】

1 1/2磅干的红莲子
4杯水
1杯糖
4汤匙花生油
1茶匙盐

1. 将红莲子浸泡2小时至过夜。
2. 将浸泡的莲子放入锅中,加水煮沸。 然后转小火,煮约2个小时直到糊状。
3. 再大火煮15分钟,收汁,并不断搅拌。 此时,液体应该几乎已经都干了。
4. 加入糖,然后使用浸入式搅拌器,将所有馅料混合在一起。
5. 将馅料转移到平底锅中, 加入一半的花生油,并连续搅拌约3分钟。 然后倒入其余的油,搅拌约9分钟直至完全混合。 这是馅料变得黏稠,具有花生酱的质地。
6. 将馅料转移到盘子上,使其冷却约1小时。 (您也可以将其转移到冰箱中冷却。)冷却后,馅料会变得更容易包。

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责任编辑:伊芙◇

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